Grillede fiskesandwiches med frisk korianderchutney

Stemmer: 5

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 550, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 33 G., kulhydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 102 mg, natrium 920 mg, sukker 6 G.

Kokosnødde- og kokosolien i denne chutney med grøn koriander giver tekstur og en smørbar konsistens, der er perfekt til at smøre på brød. Derudover balancerer kokosnødde- og nøddesmagen perfekt serranopebernes varme og den syrlige koriander. Top de chutney-smurte boller med grillet hvid fisk, en gulerodssalat og nyd et væld af smagsoplevelser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 3/4 kopper frisk koriander
1/3 kop usødede kokosflager
1 serranopeber, uden kerner
2,5 cm ingefærrod, skåret i cirkler
1 fed hvidløg
2 tsk karrypulver
3 spsk friskpresset limesaft (fra 1,5 lime)
1/4 kop + 1 spsk smeltet kokosolie, plus mere efter behov
4 fileter af hellefisk uden skind (150-170 g pr. stk.; 2,5-4 cm tykke)
4 bløde boller (f.eks. portugisiske), skåret i halve på siderne
1,5 kopper gulerødder, revet eller skåret i tynde strimler
Søde kartoffelchips, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hellefisk, sandwichboller, chutneysauce, koriander, serranopeber, ingefærrod, karry, kokosflager, gulerod

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered chutneyen:

I en foodprocessor kombineres 1,5 kop koriander, kokosnød, serrano, ingefær, hvidløg, 1 tsk karrypulver, 2 spsk limesaft, 1/4 kop kokosolie, 1/2 tsk salt og 2 spsk vand. Blend indtil det er glat, og skrab skålens sider ned efter behov. Tilsæt yderligere 1-2 spsk vand, hvis chutneyen er for tyk.
Forvarm grillen til middelhøj varme. I en lille skål blandes den resterende 1 spiseskefuld kokosolie, 1 tsk karrypulver og 1/2 tsk salt. Gnid hellefiskfileterne med blandingen. Pensl grillen let med kokosolie.

Grill fisken, indtil der kommer grillmærker, og kødet let flager med en gaffel, 3-4 minutter på hver side. Læg dem over på en tallerken. Grill bollerne, indtil de er sprøde, 30 sekunder til 1 minut på hver side.
I en mellemstor skål blandes gulerødderne med den resterende 1 spiseskefuld limesaft og 1/4 kop koriander. Drys med 1/4 tsk salt. Fordel korianderchutneyen på de skårne sider af bollerne. Hvis chutneyen er tør, tilsæt yderligere 1-2 tsk kokosolie. Fyld bollerne med gulerodsblandingen og helleflynder. Server med søde kartoffelchips.

Kategorier: