Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne friske mexicanske pico de gallo salsa indeholder, udover hovedingredienserne – tomater, koriander, limesaft og krydret jalapeño – også ristede majskolber. Steg den direkte på kolben, indtil den er sort, og skær derefter kernerne af kolben. Salsaen er fyldig, sød og krydret. Den er perfekt til nachos, tacos og andre mexicanske retter, der kræver pico de gallo.

Ingredienser:

• 2 majskolber, skaller fjernet
• 0,5 spsk. l. olivenolie
• 2 tomater, fint hakket
• Saft af 1 lime
• En halv bundt koriander (1 kop), hak bladene groft
• En halv jalapeño, uden kerner og grofthakket (eller mindre, efter smag)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

majs, tomater, limesaft, jalapeno peber, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor støbejernspande varmes olivenolie op ved middelhøj varme, indtil den skinner, og derefter tilsættes majsene. Steg dem, vend dem med en tang, indtil de lige begynder at blive brune, ca. 10 minutter. Tag majsene op af panden, og lad dem køle af nok til at kunne håndteres. Skær kernerne af kolben og læg dem i en mellemstor skål.
Trin 2
• Tilsæt tomater, limesaft, koriander og jalapeño og bland forsigtigt. Smag til med salt og peber.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kogebogsforfatter.