Forårsruller med kylling og jordnøddedip
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 170, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 7 G., kulhydrater 27 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 170, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 7 G., kulhydrater 27 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Forårsruller er almindelige i det sydøstasiatiske køkken. De er en række kolde forretter, der består af fyld pakket ind i et ark rispapir eller anden tynd dej. Grøntsager, skaldyr og kylling bruges ofte til fyldet, og for yderligere at forbedre smagen serveres de færdige ruller traditionelt med jordnødde- eller sojasauce. Denne ret er ikke kun smuk og livlig, men også sund. Tilberedning kræver en vis færdighed, da rispapir er ret skrøbeligt, så det er en god idé at have et par ekstra ark ved hånden. Sørg for at prøve denne ret, som virker skræddersyet til sommeren!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 180 g risvermicelli med englehår
- 12 ark rundt rispapir, 20 cm i diameter.
- 1 orange peberfrugt, uden kernehus og kerner
- 1 rød peberfrugt, uden kernehus og kerner
- 1 gul peberfrugt, uden kernehus og kerner
- 2 spiseskefulde borschtrødbeder, skrællede
- 1 stor gulerod
- 1 agurk
- 1/4 kop glat jordnøddesmør
- 2 spiseskefulde hoisinsovs
- 1 spsk hvidløgschilisauce
- 2 tsk ristet sesamfrøolie
- Saft fra 2 limefrugter (ca. 2 spsk.)
- 2,5 kopper hakket kogt kylling
- 1/4 kop korianderblade, grofthakkede
- 1/4 kop mynteblade, grofthakkede, plus 36 hele blade til pynt
- 4 grønne løg, tyndt skåret
- Specialudstyrrivejern-river
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, risnudler, sød peber, rødbede, gulerod, agurker, hoisinsovs, Jordnøddesauce, chilisauce, limesaft, forårsløg, koriander, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Tag dem ud og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade. Skær nudlerne i 10 cm (4 tommer) stykker med en køkkensaks.
- Riv alle tre peberfrugter i lange, tynde strimler med et rivejern. Skær derefter rødbeder, gulerod og agurk i tynde skiver.
- I en lille skål piskes jordnøddesmørret og hoisinsovsen sammen, hvidløgschilisauce, sesamolie, limesaft og 1/4 kop varmt vand. Smag til med salt.
- I en stor skål blandes kylling, koriander, mynte, forårsløg og 2 spiseskefulde af jordnøddesaucen, indtil kyllingen og grøntsagerne er helt dækket.
- Forbered et sted til at rulle rullerne, placer et fugtigt skærebræt, en mellemstor kop vand og et serveringsskål. Arranger peberfrugter, rødbeder, gulerødder, agurker, risnudler, kylling krydret med urtesauce og rispapir på køkkenbordet.
- Tag et ark rispapir og fugt det let med vand for at blødgøre det en smule. Placer det på et skærebræt, og sørg for at overfladen er helt flad. Placer tre mynteblade i midten af arket, ca. 5 mm fra hinanden (med bladspidserne vendt væk fra dig). Placer tre strimler gul peberfrugt oven på det første mynteblad.
- På det andet ark lægges tre strimler rød peberfrugt. På det tredje ark lægges tre strimler orange peberfrugt. Oven på peberfrugterne lægges seks rødbedeskiver i rækkefølge, let overlappende. Peberfrugterne skal stikke ca. 2,5 cm ud under rødbederne på hver side. Over rækken af rødbeder lægges en række med seks agurkeskiver, også overlappende.
- Placer en række med 6 gulerodsskiver under rødbederne. Tag et bundt hakkede risnudler (ca. 4 cm i diameter) og læg dem oven på rødbederne, og sørg for at de ikke falder fra hinanden. Top nudlerne med 2 toppede spiseskefulde kylling.
- Fold kanten af papiret tættest på dig over fyldet, fold derefter kanterne over siderne, som om du pakker en burrito ind, og rul den til en stram rulle. Placer den færdige rulle på en tallerken og dæk med et fugtigt håndklæde for at forhindre den i at tørre ud. Gentag den samme proces med de resterende 11 ark rispapir og fyldet. Server med den resterende jordnøddesauce til at dyppe i.
Kategorier:
Lignende opskrifter
