Lumpia
Stemmer: 6
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 15 ruller
Kompleksitet: let
Mængde: 15 ruller
Lumpia er en type forårsrulle, der er populær i Indonesien og Filippinerne. En fyldning af hakket svinekød stegt med løg, gulerødder og andre grøntsager og krydderier pakkes tæt ind i tynde dejplader, og rullerne frituresteges, indtil de er sprøde. Lumpia serveres typisk som en snack eller forret med dipsaucer. Denne opskrift indeholder en simpel sød og sur ketchup-baseret sauce og en endnu enklere eddike-hvidløgsdipsauce. Server med en eller begge. Dyp disse sprøde, saftige lumpia-ruller og nyd.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Ruller
- 450 g magert hakket svinekød
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 løg, tyndt skåret
- 220 g grønne bønner, skåret i strimler
- 2 gulerødder, skåret i strimler
- 1 spsk sojasauce (valgfrit)
- 1 kop bønnespirer (valgfrit)
- 15 ark lumpia-dej, firkantede eller runde
- Til serveringSød og sur sauce eller eddike-hvidløgsdip, se opskrift nedenfor
Sød og sur sauce
- 1/4 kop hvid eddike
- 1/4 kop sojasauce
- 1/4 kop ketchup
- 0,5 kopper vand
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 spiseskefuld majsstivelse opløst i 2 spiseskefulde vand
Eddike-hvidløgssauce
- 0,5 kop hvid eddike
- 3 fed hvidløg, knust
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, grønne bønner, gulerod, bønnespirer, forårsløg, sojasauce, ketchup, forårsrulledej, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og sauter hvidløg og løg, indtil de er bløde. Tilsæt hakket svinekød og sauter, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt grøntsagerne og sauter, indtil de er møre, men stadig sprøde, ca. 5-10 minutter. Tag gryden af varmen. Dryp med sojasauce. Når blandingen er afkølet, tilsættes bønnespirerne. Smag til med salt.
- Samling af lumpia:
Adskil dejpladerne forsigtigt. Dæk dem med et fugtigt papirhåndklæde for at forhindre dem i at tørre ud. Placer et ark dej på en ren overflade. Fordel ca. 2-3 spiseskefulde fyld på den kant, der er tættest på dig. Rul kanten ind mod midten. Fold begge sider af arket ind mod midten, og fortsæt med at rulle. Fugt den modsatte kant med vand for at forsegle. Gentag med de resterende dejplader. Rullerne kan lægges i fryseren, indtil de er klar til stegning. - Frituresteges ved 175 °C (350 °F) indtil de er gyldenbrune, cirka 3-5 minutter på hver side. Læg de færdige ruller på køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Serveres med sursød sauce eller eddike-hvidløgssauce.
Sød og sur sauce:
I en lille gryde blandes eddike, sojasauce, ketchup, vand, sukker og salt, og det lades simre i 2 minutter. Jævn saucen med majsstivelsesblandingen.
Udbytte: 1 og 1/4 kopper
Eddike-hvidløgsdipsauce:
Bland alle ingredienserne til saucen og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
