Tid: 45 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Pad Thai med rejer og tofu - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Pad Thai nudler med rejer

• 110 g risnudler
• 170 g marineret tofu (se opskrift nedenfor)
• 1 spsk tørrede rejer
• 30 g tamarindpasta
• 3/4 kop kogende vand
• 2 spiseskefulde fiskesauce
• 2 spiseskefulde palmesukker
• 1 spsk. risvinseddike
• 1-2 spsk. jordnøddesmør
• 1 kop hakkede grønne løg (portioner)
• 2 tsk. knust hvidløg
• 2 hele piskede æg
• 2 teskefulde saltet kål
• 85 g bønnespirer (portioner)
• 1/2 kop hakkede ristede saltede jordnødder (portioneret)
• Tørret rød chilipeber efter smag
• 1 lime, skåret i både

Marineret tofu

• 170 g meget fast tofu (ikke blød)
• 1,5 kopper sojasauce
• 1 tsk kinesisk 5 krydderipulver

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

risnudler, tofu, rejer, æg, grøntsagsrelish, tamarind, fiskesauce, sojasauce, vineddike, Jordnøddesmør, forårsløg, hvidløg, røde peberflager, fem krydderier, kalk, Jordnød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom tamarindpastaen i kogende vand og lad den stå, mens du forbereder de andre ingredienser.
  
  I en lille skål kombineres fiskesauce, palmesukker og risvineddike.
  
  Kom risnudlerne i en skål og dæk med varmt vand. Lad dem stå, mens du tilbereder de resterende ingredienser. Når alle andre ingredienser er blevet målt op i separate skåle, hældes nudlerne fra. Skær tofuen i 1 cm brede strimler, omtrent på størrelse med pommes frites.
  
  Si tamarindpastaen gennem en finmasket si og tilsæt den til saucen. Rør rundt.
Trin 2
• Sæt wokken over høj varme. Når den er varm, tilsættes en spiseskefuld jordnøddeolie. Varm den op, indtil den skinner, og tilsæt derefter tofuen. Steg tofuen, indtil den er gyldenbrun, under konstant omrøring, i højst et minut. Kom tofuen fra panden i en lille skål.
  
  Tilsæt om nødvendigt lidt jordnøddeolie til panden og varm den op, indtil den skinner. Tilsæt 2/3 af de grønne løg, derefter hvidløget, og steg i 10-15 sekunder. Tilsæt æggene, når de begynder at stivne, cirka 15-20 sekunder, og rør rundt, indtil de er rørt.
  
  Tilsæt de resterende ingredienser i følgende rækkefølge, og rør efter hver tilsætning: nudler, sauce, kål, rejer og 2/3 af bønnespirerne og jordnødderne. Rør rundt, indtil det er varmet igennem, men ikke længere end 1-2 minutter.
Trin 3
• Læg retten over i et serveringsskål. Drys med de resterende forårsløg, bønnespirer og jordnødder. Server straks med stødt chili og limebåde.
  
  Marineret tofu: Pak tofuen stramt ind i et køkkenrulle. Læg den indpakkede ost i en kageform på 20 cm. Dæk formen med en anden, og tyng den ned med en vægt på 2,3 kg. (Tørrede bønner eller korn fungerer godt.) Opbevar i køleskabet og lad det hæve under tryk i 12-15 timer.
  
  Kom den pressede tofu i en beholder med 2 kopper. Bland sojasauce og 5-krydderipulver, og hæld saucen over tofuen. Dæk til, og stil i køleskabet i 30 minutter, vend den én gang. Tag tofuen ud af marinaden, og brug den med det samme, eller opbevar den i køleskabet i op til 2-3 dage.

Stemmer: 1