Gulerods- og ingefærsuppe med tofu

Stemmer: 1

Sådan laver du gulerods- og ingefærtofusuppe

Foto af retten: Antonis Achilleos

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En detaljeret opskrift på gulerodssuppe med fotos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g frosne gulerødder
450 g tofu, skåret i 2,5 cm tern, duppet tør
1 stykke ingefær, 5-7 cm stor, skrællet og revet
1 lille løg, grofthakket
2 tsk karrypulver
1/2 kop vegetabilsk olie
1 stjerne stjerneanis eller 1/2 tsk krydderi Fem krydderier
2 spsk. gulerodssaft
1/2 kop majsstivelse
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
6 spsk. smør
Groft salt og friskkværnet peber
Frisk koriander til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, gulerodsjuice, ingefærrod, tofu, løg, karry, stjerneanis, fem krydderier, stivelse, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt gulerødder, ingefær og løg og sauter indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber. Tilsæt stjerneanis, gulerodssaft og 7,5 dl vand, læg låg på og lad det simre indtil de er bløde, ca. 20 minutter. Fjern stjerneanisen.
I en lav skål blandes majsstivelse, karrypulver og salt. Rul tofustykkerne i blandingen.

Varm smørret op i en lav stegepande. Tilsæt tofuen og steg den under omrøring, indtil den er gyldenbrun, ca. 5 minutter. Lad den dryppe af på køkkenrulle og krydr med salt.

Hæld suppen i en blender og blend den. Tilsæt kogende vand om nødvendigt. Smag til med salt og peber. Hæld suppen i en terrin og top med stegt tofu. Drys med korianderblade, hvis det ønskes.

Kategorier: