Pad Thai med rejer

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Det kræver lidt indsats at lave autentiske asiatiske nudler, men resultaterne er det værd. Den originale kombination af saucer, eksotiske krydderier og skaldyr er et godt valg til at imponere din familie.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

115 g risnudler til Pad Thai
2 spsk tamarindpasta
5 tsk palme- eller rørsukker
4 tsk fiskesauce
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
1/2 kop finthakket røget tofu (ca. 60 g)
1 lille skalotteløg, halveret og tyndt skåret
1 spsk finthakket skrællet ingefær
3 fed hvidløg, finthakket
250 g mellemstore rejer, pillede og rensede
2 store æg, let piskede
2 kopper bønnespirer
3 skalotteløg, skåret i tredjedele på langs og finthakket
2 tsk saltede jordnødder, finthakkede
Limebåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, rejer, tamarind, fiskesauce, tofu, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom nudlerne i en stor skål og dæk med koldt vand. Lad dem stå, indtil de er bøjelige og al dente, cirka 45-60 minutter. Hæld vandet fra og tør dem grundigt.
I mellemtiden tilberedes saucen.Smuldr tamarindpastaen i stykker med fingrene og kom den i en lille skål. Hæld 0,6 dl kogende vand over og lad det trække i 10 minutter. Mos med en gaffel for at løse eventuelle klumper, og pres den derefter gennem en finmasket si (eller brug en silikonespatel over skålen), og fjern eventuelle kerner eller seje stykker. Tilsæt sukker, fiskesauce og en knivspids salt, og rør, indtil blandingen er glat.

Varm en stor støbejernspande op ved middel varme. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, og tilsæt derefter tofu, skalotteløg, ingefær og hvidløg. Steg under omrøring med en flad træske, indtil de er bløde (men ikke brunede), ca. 2 minutter. Tilsæt nudlerne og et par spiseskefulde tamarindsauce. Steg under omrøring og fordel nudlerne i panden, indtil de har absorberet al saucen, ca. 1 minut. Tilsæt et par teskefulde tamarindsauce mere, og steg i yderligere 30 sekunder til 1 minut.
Flyt nudlerne til den ene side af panden, og tilsæt den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie til den anden. Tilsæt rejerne i et enkelt lag og steg dem, indtil de er halvt gennemstegte (lyserøde), 2-3 minutter. (Rør i nudlerne af og til for at sikre, at de ikke hænger fast i panden.) Tilsæt den resterende tamarindsauce og vend det hele for at blande nudlerne og rejerne.
Flyt rejenudlerne til den ene side af panden. Hæld æggene i den anden pande, rør hurtigt rundt, og lad dem derefter være i fred og steg, indtil de næsten er færdige. Kom rejenudlerne over i æggene, vend derefter omeletten og bræk den i store stykker. Tag den af varmen, tilsæt bønnespirer og skalotteløg, og rør hurtigt rundt (bønnespirerne og forårsløgene skal forblive sprøde). Fordel dem i skåle, drys med jordnødder og server med limebåde.

Du kan i Pad Thai Tilsæt marineret tofu i stedet for røget tofu.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / / Madnetværk - opskrifter / thailandsk køkken

Lignende opskrifter