Stegte Pad Thai-nudler med rejer

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Stegte Pad Thai-nudler med rejer - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

110 g mellemtykke flade risnudler
340 g mellemstore pillede og rensede rejer
1 spsk. faste tofuterninger (ca. 170 g)
2 spsk. plus 1 tsk. Sahara
2 spiseskefulde plus 1 tsk sydasiatisk fiskesauce
2 spsk. riseddike
1/4 kop jordnøddesmør
2 æg, pisket med en knivspids salt
3/4 tsk knuste røde peberflager
Salt
4 hakkede fed hvidløg
2 skalotteløg, tyndt skåret
5 forårsløg (hvide og grønne dele), 3 skåret i 1 cm stykker, 2 hakket finere
1 og 1/4 spsk. mungbønnespirer
1/3 kop hakkede ristede saltede jordnødder, plus mere til pynt
Til serveringLimebåde, Sriracha-sauce (Thai hot chilisauce)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, rejer, tofu, fiskesauce, riseddike, Jordnøddesmør, Sriracha-sauce, æg, kalk, skalotteløg, hvidløg, røde peberflager, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom nudlerne i en mellemstor skål med varmt vand (vandet skal dække dem helt). Læg dem i blød, indtil de er møre, cirka 30 minutter. Hæld vandet fra. Bland sukker, fiskesauce og eddike i en lille skål.
Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt en spiseskefuld jordnøddeolie. Hæld æggene i, og vend panden rundt for at danne et tyndt, jævnt lag. Steg, indtil de er stivnede, cirka 45 sekunder. Læg æggene over på et skærebræt og skær dem i 1,5 cm store stykker.

Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld jordnøddeolie til den samme stegepande og varm den op ved høj varme. Tilsæt rejerne, 1/2 tsk peberflager og salt efter smag. Steg under omrøring, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, ca. 1 1/2 minut. Læg dem over på en tallerken.

Varm de resterende 2 spiseskefulde jordnøddeolie op ved høj varme. Tilsæt hvidløg, skalotteløg og den resterende 1/4 tsk røde peberflager. Steg under omrøring, indtil det er let brunet, ca. 1 minut.

Tilsæt tofuen og kog i ca. 2 minutter mere. Tilsæt nudlerne og kog under omrøring, indtil de er let dækket af hvidløgsblandingen, ca. 1 minut. Tilsæt fiskesauceblandingen og store stykker forårsløg og varm det igennem. Rør de hakkede æg og rejer, 1 kop spirer og 1/3 kop jordnødder i, indtil de er varmet igennem.

Fordel pad thai'en i skåle og top med de resterende spirer, jordnødder og skivede forårsløg. Server straks med limebåde og srirachasauce.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Fisk og skaldyr / / Madnetværk - opskrifter / thailandsk køkken

Lignende opskrifter