Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Ostecroutonerne til denne suppe er lavet af varme ostesandwiches med frisk basilikum, hvis smag perfekt komplementerer suppens fyldige tomatsmag. Du kan bruge enhver ost, du kan lide, uanset om den er mildere eller skarpere. Selve suppen holder sig godt i fryseren og er perfekt til konservering.

Ingredienser:

• 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk. hakket frisk hvidløg
• 1,5 tsk groft salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 mellemstort hvidt løg, hakket
• 4 kopper kyllingebouillon
• 2 dåser hakkede tomater à 425 g, kasser væsken
• 1 dåse (280 g) tomatsauce
• 1 parmesanostskal
• 3/4 kop hakket frisk basilikum
• 5 spiseskefulde usaltet smør
• 1/4 kop mel
• 1 kop piskefløde
• 4 skiver blødt hvidt brød
• 4 skiver amerikansk ost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

tomater, basilikum, hvidt brød, ristet brød, smelteost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olivenolie op i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, salt, peber og løg, og steg det, indtil det er blødt, 1-2 minutter. Tilsæt bouillon, de hakkede tomater med deres væske, tomatsauce, parmesanskorpe og 1/4 kop basilikum, og lad det simre under omrøring i ca. 30 minutter. Fjern parmesanskorpen fra suppen, og blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
Trin 2
• Smelt 3 spiseskefulde smør i en lille gryde. Tilsæt melet og fortsæt med at koge under omrøring, indtil det er let brunet, 1-2 minutter. Tilsæt fløden og kog under omrøring, indtil det er tyknet. Tilsæt fløden til suppen og lad det simre ved middellav varme under omrøring af og til, indtil suppen tykner, ca. 15 minutter.
Trin 3
• Ristet brød:
  
  I mellemtiden smeltes de resterende 2 spiseskefulde smør i en mellemstor stegepande ved middel varme, indtil det skummer. Læg 2 skiver brød i stegepanden; top hver skive brød med 2 skiver ost, 2 spiseskefulde hakket basilikum og en anden skive brød. Steg, indtil brødet er gyldenbrunt, og osten er smeltet, cirka 3 minutter på hver side. Skær hver sandwich i 9 både.
  
  Note
  
  Prøv croutoner med skarp cheddar- eller Manchego-ost.
Trin 4
• Server suppen med ostecroutoner og drys med den resterende 1/4 kop basilikum. Du kan fryse denne suppe i op til 3 måneder. Hvis du laver den i forvejen, så del den i flere portioner inden frysning..

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.