Suppe med kødboller, spinat og ostecroutoner

Stemmer: 11

Sådan laver du - Kødbolle-, spinat- og ostecroutonsuppe

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne aromatiske kødbollesuppe er lækker, fyldig, tyk og sund. Bedst af alt, den tager ikke lang tid at tilberede. Mens sauteren steger, blandes det hakkede oksekød med revet parmesan og de andre ingredienser til kødbollerne, form derefter kuglerne og læg dem straks i bouillonen. Sammen med kødbollerne tilsættes små pasta-ringe, ditalini eller blot fettuccine i stykker. Kødet og pastaen koger samtidig; tilsæt spinaten til sidst, og suppen er klar. Server med sprøde, varme fire-oste-sandwiches. Se slutningen af opskriften for instruktioner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

450 g hakket oksekød, svinekød eller blandet
2 spsk. olivenolie
2 gulerødder, skrællede og hakkede
2 stilke selleri, hakket
1 mellemstort løg, hakket
2 laurbærblade, tørrede eller friske
1 æg, pisket
2 fed hvidløg, knust
0,5 kopper revet parmesanost, et par håndfulde
0,5 kopper almindelig rasp, et par håndfulde
0,5 tsk friskrevet eller stødt muskatnød
6 kopper kyllingebouillon
2 spsk vand
1,5 kopper tør pasta (ringe, knust fettuccine eller ditalini)
450 g frisk spinat, vasket tre gange, grofthakket

Varme sandwich "4 oste"

2 spsk. olivenolie
3 spiseskefulde smør
1 fed hvidløg, skrællet
8 skiver sprødt italiensk brød
1 kop revet provoloneost
1 spsk. revet mozzarella
0,5 spsk. revet parmesan eller romanoost
1 kop revet Asiago-ost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, Parmesanost, brødkrummer, muskatnød, laurbærblad, Ditalini pasta, spinat, ristet brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en dyb gryde ved middel varme. Tilsæt gulerødder, selleri, løg og laurbærblad. Krydr med salt og peber. Læg låg på gryden og steg i 5-6 minutter under omrøring.
Mens grøntsagerne steger, blandes det hakkede kød, æg, hvidløg og revet ost. brødkrummer, salt, sort peber, muskatnød.

Åbn gryden og hæld bouillon og vand i. Skru op for varmen og bring suppen i kog. Når suppen koger, skrues der en smule ned for varmen, og det hakkede kød begynder at rulles til små kugler, som du lægger direkte i gryden. Du laver kødboller. Når du er færdig med at lave kødbollerne, tilsættes pastaen til suppen og der røres rundt. Læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
Når pastaen er mør, røres den finthakkede spinat i. Når spinaten er faldet sammen, er suppen klar til servering. Smag til med salt. Server med sprødt brød eller varme fire-oste sandwich.

Varme sandwich "4 oste"

Varm smør, olivenolie og hvidløg op i en lille stegepande ved middel varme. Sauter hvidløget i 2-3 minutter. Tag det af varmen.

Placer en stor nonstick-pande på komfuret ved middel varme. Pensl den ene side af fire skiver brød med hvidløgssmør, og læg dem med den smørrede side nedad i panden. Læg en lige stor mængde af de fire revne oste oven på hver skive, og fordel dem jævnt på de fire skiver. Læg en anden skive brød oven på hver sandwich med den smørrede side nedad. Vend ostesandwichene flere gange, indtil osten er smeltet og siver, og brødet er gyldenbrunt. Skær sandwichene diagonalt over og server med suppe.

Note

Alle disse oste kan findes færdigrevne i osteafdelingen..