Fransk løgsuppe med ostecroutoner

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Tyler Florence laver sin suppe med oksebouillon og rødvin, tilsætter frisk timian og laurbærblade for smag og serverer den med ostecroutoner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 liter oksebouillon
4 hoveder af løg, skåret i halve ringe
2 knuste fed hvidløg
2 laurbærblade
2 kviste frisk timian
1/2 kop smør
Groft salt og friskkværnet sort peber
1 kop (ca. 1/2 flaske) rødvin
3 toppede spiseskefulde premium hvedemel
1 baguette, skåret i skiver
225 g revet Gruyèreost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, hvidløg, laurbærblad, timian, rødvin, mel, baguette, Gruyère-ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt smørret (110 g) i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg, laurbærblade, timian, salt og peber, og steg det, indtil løgene er bløde og karamelliserede, cirka 25 minutter.

Hæld vinen i, bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre, indtil vinen er fordampet, og løgene er tørre, cirka 5 minutter. Kassér laurbærblade og timiankviste. Drys melet over løgene og rør rundt. Skru ned for varmen til middellav for at forhindre melet i at brænde på, og lad det simre i 10 minutter, indtil smagen af råt mel forsvinder.

Tilsæt oksebouillonen, bring suppen i kog igen, og lad den simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
Lige før servering forvarmes ovnen til 200 grader Celsius. Læg baguetteskiverne i et enkelt lag på en bageplade. Drys med Gruyère-ost og bag, indtil de bobler og er gyldenbrune, 3 til 5 minutter.

Hæld suppen i skåle og læg et par ostecroutoner ovenpå.

Alternativt kan du øse suppen i skåle og toppe hver med 2 skiver brød og ost. Sæt skålene i ovnen, indtil brødet ristes, og osten smelter.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Grøntsagssupper / Fransk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter