Tomatsuppe med ristede peberfrugter, hvidløg, løg og ostecroutoner

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 502, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 20 G., kulhydrater 45 G., fiber 11 G., kolesterol 54 mg, natrium 1578 mg, sukker 20 G.

For en dybere, fyldigere og mere kompleks smag, tilsæt ristede peberfrugter, ristede løg og hvidløg til tomaterne. Du kan riste grøntsagerne i forvejen og derefter blot blende ingredienserne i en blender og varme dem igennem, når du er klar til at servere suppen. Server tomatsuppen med ristede ostesandwiches.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tomatsuppe

2 løg, skrællede og tyndt skåret
2 spiseskefulde friske timianblade
2 hvidløgshoveder, toppen skåret af for at blotlægge fedene
2 store søde røde peberfrugter
2 kopper kyllingebouillon
1 dåse (800-900 g) stegte tomater på dåse
2 kopper passata eller tomatsauce
1,5 tsk tørrede provencalske krydderurter
Et par blade frisk basilikum, revet i stykker

Varme ostesandwich-croutoner

Blødgjort smør
4 skiver hvidt brød
100 g Gruyère, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, sød peber, hvidt brød, ristet brød, Gruyère-ost, Provencalske urter, basilikum, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.
Suppe:

Læg løgene på en bageplade, dryp let med olivenolie, og drys rigeligt med timian, salt og peber. Krydr hvidløget med salt og peber, og pak derefter hovederne ind i folie, så de danner en pose. Bag løgene, indtil de er bløde og gyldne, 30 minutter, vend dem én gang. Bag hvidløget, indtil det er meget blødt, 35-40 minutter.

Rist peberfrugterne over åben ild på en gasblus eller i ovnen på grill (efter løg og hvidløg). Kom de ristede peberfrugter i en skål, dæk til og lad dem køle af. Fjern skindet fra peberfrugterne med et håndklæde. Fjern kernerne og hak dem groft.
Når hvidløget er let afkølet, presses fedrene ud af skallen og ned i skålen på en foodprocessor. Tilsæt løg, hvidløg, peberfrugt, bouillon og tomater i to omgange. Blend, indtil det er glat. Hæld puréen i gryden sammen med passataen, drys med herbes de Provence og tilsæt basilikum. Varm suppen op igen, og lad den simre, indtil den er let tyknet, ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber. Køl af og stil den i køleskabet, hvis du laver den i forvejen.
Varme ostesandwich-croutoner:

Varm suppen op ved middel varme, og varm panden op ved middel varme. Pensl den ene side af brødet med blødt smør. Lav ostesandwich med de smørrede sider udad. Rist sandwichene, indtil de er gyldenbrune på hver side. Skær ternene i små firkanter. Server suppen i lave skåle, og top hver portion med et par ostecroutoner.