Ananasdessert med hjemmelavet is

Stemmer: 1

Sådan laver du ananas-isdessert med hjemmelavet is

Tid: 35 minutter plus frysetid
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Den amerikanske dessert sundae er ikke bare is, det er en sand eksplosion af smagsoplevelser i en enkelt skål. Navnet sundae, som oversættes fra engelsk til "søndag", erstattede den populære amerikanske dessert is, da nogle stater forbød salg af sodavand om søndagen. Iskuglen blev garneret med søde saucer, nødder, frugt, flødeskum og forskellige toppings. Dybest set alle de lækreste ting.

Lav en isdessert med ananas og hjemmelavet is med et lækkert lag ananas, der holder sig blødt i fryseren og skaber en behagelig kontrast til isen. Top med flødeskum, dryp med karamelsauce og pynt med et kirsebær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hjemmelavet is

3 kopper piskefløde 33%
1 kop sødmælk
3/4 kop sukker
1 spsk vaniljeekstrakt
5 store æggeblommer
Specialudstyrismaskine og termometer

Ananaslag

0,5 kop piskefløde 33%
4 spsk (60 g) smør, i tern
0,5 kopper sukker
1/4 kop majssirup
1 dåse (230 g) ananasstykker i egen saft på dåse
8 skiver pundkage (1 cm tyk.)
8 skiver ananas på dåse
Flødeskum til servering
8 kirsebær på stilke

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Ananas, cupcake, majssirup, vaniljeekstrakt, vaniljeis, fløde, mælk, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

FlødeisI en mellemstor gryde blandes fløde, mælk, sukker, vanilje og 1/2 tsk salt. Sæt gryden over medium varme og bring det i kog. I en mellemstor skål piskes æggeblommerne. Pisk langsomt den varme fløde i og kom den tilbage i gryden ved medium varme. Kog under konstant omrøring med en træske, indtil blandingen tykner og når 82 °C, 6 til 8 minutter.
Si cremen gennem en finmasket si ned i en stor skål. Rør, indtil den køler af til stuetemperatur. Dæk derefter cremen med husholdningsfilm, og placer den direkte på overfladen for at forhindre, at der dannes en hinde. Stil den på køl i ca. 3 timer. (For at afkøle cremen hurtigere, læg den i en skål med iskoldt vand og rør hurtigt.)

AnanaslagI et målebæger blandes fløde, smør og 1/2 tsk salt. Varm sukker, majssiruppe og 1 spiseskefuld vand op i en gryde ved middel varme under lejlighedsvis omrøring, indtil sukkeret er opløst. Skru op for varmen til middelhøj, og bring siruppen i kog. Kog under omrøring et par gange for at sikre en jævn kogning, indtil karamellen får en lys ravfarve, ca. 3 minutter. Tag gryden af varmen, og hæld forsigtigt flødeblandingen i siruppen. Pisk, indtil blandingen er glat. Hæld ca. 3/4 kop karamel i målebægeret.
Rør ananasen og dens saft i de resterende 0,5 kopper karamel i gryden, og sæt den over medium varme. Kog i ca. 12 minutter, indtil blandingen tykner. Køl af i 10 minutter, og purér derefter i en foodprocessor, indtil den er glat. Stil puréen i køleskabet, indtil den er klar til brug.
Frys den kolde vaniljecreme i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger. Kom halvdelen af isen i en 20 cm firkantet metalform, og vend 1/2 kop af ananasblandingen i med en cirkulær bevægelse med en bordkniv, indtil den er jævnt fordelt i hele isen. Tilsæt den resterende is, og vend ananasblandingen i på samme måde. Dæk med plastfolie, og frys i 2 til 3 timer.
Samling af dessertenVarm karamelsaucen i mikrobølgeovnen ved fuld effekt i 30 sekunder. Placer et stykke kage og ananas i 8 skåle, top med en kugle is og en klat flødeskum. Dryp over isdesserten. karamelsauce og pynt med et kirsebær.