Brombær- og karameldessert

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne luksuriøse isdessert er en perfekt blanding af vaniljeis, saftige brombær, sprøde ristede pekannødder og fyldig karamelsauce. For at integrere brombærrene mere problemfrit i desserten, knus dem let med sukker og crème de cassis for en mere udtalt smag og aroma. Mens de trækker, pisk en hurtig karamelsauce med vaniljepiske, sukker og smør. Når alle dessertingredienserne er klar, arrangeres dem en efter en i et højt glas som en parfait, top med flødeskum og serveres straks.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Brombær

4 kopper brombær
1/4 kop sukker
1/4 spsk. creme de cassis likør

Karamelsauce

1 kop piskefløde
En halv vaniljestang, skåret på langs, kernerne skrabet ud
1,5 kopper sukker
1 spsk. koldt usaltet smør
En knivspids salt

søndag

1 liter vaniljeis
1 kop pekannødder, ristede og grofthakkede
Frisk flødeskum

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brombær, ribslikør, fløde dolce de leche, vaniljeis, pekannødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered brombærreneBland brombær, sukker og likør i en skål. Lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter, og mos det derefter med en gaffel.
Tilbered karamelsauceI mellemtiden blandes fløde og vaniljestang med frø i en lille gryde, og det bringes i kog ved middel varme. Tag gryden af varmen.

I en mellemstor, ikke-reaktiv gryde kombineres sukkeret med 1/2 kop vand ved høj varme. Kog indtil det er mørkt gyldenbrunt, 10-12 minutter. Tag det af varmen og pisk gradvist vaniljecremen i (den vil sprøjte) under konstant omrøring med en træske. Sæt tilbage på varmen og kog indtil det er glat. Tag det af varmen, kasser vaniljestangen og rør smør og salt i.
For hver portion isdessert hældes en kugle is i et parfaitglas og karamelsauce dryppes over. Top med brombær og drys med pekannødder. Gentag lagene to gange mere og top med flødeskum.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Kolde retter / Desserter / Is, sorbeter / / Bobby Flay

Opskriftsamlinger