Tid: 30 min plus iblødsætningstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6

For at lave hjemmelavet hummus lige så cremet, blød og lækker som købt hummus, skal du investere lidt mere tid og lave den med tørrede kikærter i stedet for dåse – resultaterne er det værd. Plus, denne snack er meget billigere. Læg kikærterne i blød i koldt vand først, og kog dem derefter med lidt bagepulver, indtil de er bløde. Pisk dem med tahin, citronsaft og krydderier, og server dem som dip til pitabrød og grøntsager, eller brug dem i sandwich og på brød. Opbevar eventuel resterende hummus i køleskabet, og pensl den med et tyndt lag olivenolie.

Ingredienser:

• 1 kop tørrede kikærter
• 0,5 tsk sodavand
• 3/4 tsk salt + mere efter smag
• 1 spsk citronsaft
• 0,5 kop tahini
• 2 fed hvidløg (valgfrit)
• 1/4 kop koldt vand
• Olivenolie, til servering
• Finthakket løg (til topping) eller løgbåde (til at dyppe i)
• Hakket persille, til servering
• Frisk pitabrød til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kikærter, hummus, tahini, citronsaft, hvidløg, persille, pitabrød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom kikærterne i en mellemstor skål, tilsæt nok vand til at dække dem med 5 cm, og lad dem trække i 12 timer.
Trin 2
• Skyl og hæld vandet fra kikærterne, og kom dem i en stor gryde med bagepulver og 0,5 tsk salt. Hæld vand i gryden til 2-5 cm over kikærterne, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil kikærterne er meget møre, cirka 2 timer. Hæld vandet fra kikærterne, lad dem køle let af, og kom dem derefter i en foodprocessor.
Trin 3
• Tilsæt citronsaft, tahin, 1/4 tsk salt og hvidløg, hvis du bruger det, og kør, indtil det er meget glat, ca. 1 minut. Mens kørmaskinen kører, drys med vand og fortsæt kørningen i yderligere et minut. Smag til og juster krydderiet med salt, hvis det er nødvendigt. Læg over på et serveringsfad og pynt med finthakket løg og persille. Server med pitabrød og løgbåde og nyd.
Trin 4
• Opbevar rester af hummus i en lufttæt beholder i køleskabet, og dryp overfladen med lidt olivenolie.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kogebogsforfatter.