Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne lækre østlige salat er lavet med bulgur og en række aromatiske urter, herunder forårsløg, mynte og persille. For at maksimere bulgurens næringsværdi anbefales det at trække den i kogende vand i en time i stedet for at koge den. Kombiner den kogte bulgur med hakkede friske urter, agurker, søde cherrytomater og højdepunktet på denne ret - bagt kyllingebryst. Salaten er forfriskende, saftig og mættende med olivenolie og friskpresset citronsaft. Lad den trække, og server den som en selvstændig ret.

Ingredienser:

• 1 kop bulgur
• 1,5 kopper kogende vand
• 1/4 kop friskpresset citronsaft (2 citroner)
• Olivenolie
• 1 hel kyllingebryst (eller 2 halve), med skind og ben
• 1 kop hakkede grønne løg (1 bundt)
• 1 kop hakkede friske mynteblade (2 bundter)
• 1 kop hakkede friske persilleblade (1 bundt)
• 1 drivhusagurk med skræl, halveret på langs, uden kerner og skåret i mellemstore tern
• 2 kopper cherrytomater, halverede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

bulgurgryn, kyllingebryst, cherrytomater, agurker, forårsløg, mynte

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175°C.
Trin 2
• Hæld kogende vand over bulguren i en varmebestandig skål. Tilsæt citronsaft, 1/4 kop olivenolie og 1,5 tsk salt. Rør rundt. Dæk skålen med plastfolie og lad bulguren hvile ved stuetemperatur i 1 time.
Trin 3
• Læg kyllingebrystet på en bageplade og gnid det ind i olivenolie. Krydr rigeligt med salt og peber. Bag i 35-40 minutter, indtil det er gennemstegt. Sæt til side, indtil kyllingen er afkølet nok til at kunne håndteres.
Trin 4
• Fjern kødet fra benene og kasser skindet. Skær kyllingen i mellemstore tern og kom dem i tabboulehen. Tilsæt forårsløg, mynte, persille, agurk, tomater, 2 teskefulde salt og 1 teskefuld sort peber. Smag til og server straks, eller dæk til og opbevar i køleskabet. Tabboulehens smag vil være endnu bedre, når den har trukket.

Stemmer: 4