Asparges- og majsfritters

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Lav lækre, saftige og sunde morgenmadspandekager fyldt med asparges, majskerner og revet, pikant pepper jack-ost. Før du tilsætter aspargesstænglerne til dejen, skal du rense og skære dem i tynde skiver og stege dem på pande med frosne majs for at blødgøre grøntsagerne og give pandekagerne en lækker tekstur. Steg pandekagerne i olivenolie og server dem varme.

Vi anbefaler

Opskrift:

I en stor nonstick-pande ved middelhøj varme sauteres 1/2 bundt asparges (trimmet og tyndt skåret) med 3/4 kop frossen majs, der er stegt over åben ild, i olivenolie, indtil de er sprøde og møre, 5 minutter. Hæld blandingen i en stor skål og lad den køle af. Tilsæt 2 sammenpiskede æg, 3/4 kop revet pepper jack-ost, 1/4 kop mel og en stor knivspids salt. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en pande ved middel varme. Kom 2 spiseskefulde dej i panden ad gangen, jævn forsigtigt overfladen, og sauter indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter på hver side.