Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Disse fyldige italienske sandwich er perfekte til et festbord. De er så imponerende og sprængfyldte med udsøgte smagsoplevelser af sprød baguette, bagte og friske tomater, mør mozzarella, krydret prosciutto og duftende, saftige grøntsager. Først skal du tilberede den bagte tomattapenade med oliven, kapers og hvidløg. Den kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Det tager kun få minutter at tilberede de resterende ingredienser. Server straks for at nyde den fantastiske kombination af sprødhed og saftighed.

Ingredienser:

• 10 arvestomater (ca. 1,2 kg)
• 8 kviste timian
• 6 spsk. olivenolie
• 1/4 kop udstenede oliven
• 1 ansjosfilet
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk kapers
• 1 spsk rødvinseddike
• 60 g tynde skiver prosciutto
• 1 baguette
• 1 kugle (340 g) frisk mozzarella, halveret og tyndt skåret
• Lille rucola og frisk basilikum til topping

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

baguette, salat tomater, oliven, kapers, prosciutto, Ansjoser, mozzarellaost, tapenade (olivenpasta), basilikum, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Lav en bagt tomattapenade. Forvarm ovnen til 190 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Halvér 4 tomater, og drys med 1 tsk salt og lidt peber. Placer tomaterne med skæresiden nedad på bagepladen, og placer en kvist timian under hver halvdel.
Trin 2
• Dryp med 2 spiseskefulde olivenolie og bag indtil skindet begynder at løsne sig, cirka 15 minutter.
Trin 3
• Tag dem ud af ovnen; lad dem køle lidt af, og skræl derefter tomaterne. Sæt dem tilbage i ovnen og fortsæt med at stege, indtil de er let tørre, ca. 1 time. Fjern timianen, og lad tomaterne køle af. Lad ovnen køre.
Trin 4
• I en foodprocessor pureres de ristede tomater, oliven, ansjoser, hvidløg, kapers, eddike, 3 spsk olivenolie og 2 spsk vand, indtil det er glat. Smag til med salt. Tapenaden kan laves op til 1 dag i forvejen; hæld den i en skål, dæk til og stil den i køleskabet.
Trin 5
• Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme og tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie. Arbejd portionsvis, tilsæt prosciutto-skiverne i et enkelt lag og steg, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 5 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at afdryppe.
Trin 6
• Skær baguetten i to på tværs, og skær derefter hver halvdel i to vandret for at lave 4 lange stykker. Læg skiverne med skæresiden opad på en bageplade og rist dem i ovnen, indtil de er gyldenbrune i kanterne, ca. 5 minutter. Skær de resterende tomater i skiver.
Trin 7
• Smør den bagte tomattapenade på baguetteskiverne. Top med mozzarella og skivede tomater. Krydr med salt og peber, og top derefter med skiver af prosciutto og lidt rucola og basilikum.

Stemmer: 1