Varm voksbønnesalat med bagte tomater i en soltørret tomatdressing

Stemmer: 3

Sådan laver du - Varm voksbønnesalat med ristede tomater i soltørret tomatdressing

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 246, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 2 G., kulhydrater 10 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 407 mg, sukker 3 G.

Denne salat passer godt til enten gule voksbønner eller grønne bønner. Bønnerne bages i ovnen med cherrytomater og rødløg, indtil grøntsagerne er let møre, hvorefter de vendes med en vinaigrette af soltørrede tomater og serveres varme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dressing med soltørrede tomater

1/2 kop skrællede soltørrede tomater i olie + 1/3 kop smør (eller erstat med olivenolie)
1 spsk rødvinseddike
1 spsk balsamicoeddike
0,5 tsk honning

Salat

2 kopper blandede cherrytomater, halverede
1 lille rødløg, tyndt skåret
2 spsk. olivenolie
450 g voksbønner (eller grønne bønner), hakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, balsamicoeddike, honning, vineddike, cherrytomater, soltørrede tomater

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dressing med soltørrede tomaterKom soltørrede tomater, rødvin og balsamicoeddike, honning og lidt salt og peber i en blender og blend, indtil det er glat.

Uden at stoppe blenderen, hældes olien langsomt i, indtil den er glat.
Forvarm ovnen til 220 °C. Bland tomater og rødløg i en skål med olivenolie og lidt salt og peber. Læg blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 20 minutter.

SalatBring vand i kog i en stor gryde og tilsæt lidt salt.

I mellemtiden tilsættes bønnerne i det kogende vand og koges i 3 minutter. Hæld vandet fra og skyl bønnerne med koldt vand. Sæt til side.
Efter 20 minutter tages tomaterne og løgene ud af ovnen, bønnerne tilsættes og der røres rundt. Bag i yderligere 5-10 minutter.
Hæld grøntsagsblandingen i en serveringsskål og dryp med den soltørrede tomatdressing. Resterende dressing kan opbevares i en tætlukket beholder i køleskabet i op til en uge.