Pad Thai med kylling

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 8
Kalorier 217, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 9 G., kulhydrater 22 G., fiber 2 G., kolesterol 37 mg, natrium 683 mg, sukker 5 G.

Denne opskrift på kylling pad thai er lige så lækker, som du ville få det på en asiatisk restaurant, men endnu bedre, da du ikke behøver at rejse nogen steder hen! Den er lavet ved hjælp af wok-teknikken, hvor alle ingredienserne hurtigt steges. Forbered alt på forhånd, og stil det i nærheden af komfuret for at undgå distraktioner under stegningen. Server pad thai-nudlerne toppet med hakkede jordnødder, koriander og et skvæt limesaft.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Nudler

140 g flade risnudler (linguine-størrelse)

Sovs

3 spiseskefulde fiskesauce
2 spsk. brunt sukker
2 spsk tamarindpasta eller koncentrat (se note)
1-3 spsk. Srirachasauce (efter smag)
1 spsk limesaft

Wok-steg

3 spiseskefulde vegetabilsk olie
1/4 kop ekstra fast tofu, skåret i tern på 2 x 1 cm
170 g kyllingebryst, skåret i tern på 1 cm.
1 skalotteløg, tyndt skåret
1 stort æg, let pisket
En halv rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
1 kop mungbønnespirer
3 tynde forårsløg, skåret diagonalt i 2 cm store stykker (se bemærkning)
1/4 kop hakkede ristede jordnødder
1/4 kop friske korianderblade
Limebåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, fiskesauce, brunt sukker, tamarind, Sriracha-sauce, limesaft, tofu, kyllingebryst, skalotteløg, æg, sød peber, bønnespirer, forårsløg, Jordnød, koriander, kalk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Nudler:

Kog nudlerne i henhold til anvisningerne på pakken.
Sovs:

I en lille skål piskes fiskesauce, brun farin, tamarind, srirachasauce og limesaft sammen, indtil det er glat.

Wok:

Varm vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt tofuen og steg den under omrøring, indtil den er let brunet, 4 til 5 minutter. Skub tofuen ud til siderne af panden, så overskydende olie kan dryppe ned i midten. Tilsæt kylling og skalotteløg, og steg under omrøring, indtil kyllingen bliver hvid og er gennemstegt, 4 til 5 minutter. Skub kyllingen og skalotteløgene ind mod tofuen, så overskydende olie kan dryppe ned i midten af panden. Tilsæt det sammenpiskede æg til panden og steg under omrøring og omrøring af ægget, indtil det er stivnet, ca. 30 sekunder. Skub ægget ind mod siderne af panden, så tofuen og kyllingen samles. Tilsæt peberfrugten til panden og steg, indtil den er let blød og sprød i kanterne, ca. 2 minutter. Tilsæt nudler, mungbønnespirer, forårsløg og sauce i panden. Bland tofu, kylling og æg med de resterende ingredienser, og steg under omrøring. Lad det simre, indtil saucen tykner, 3-5 minutter.
Læg wokret over på et serveringsfad og top med hakkede jordnødder og korianderblade. Server straks med limebåde for et skvæt saft.

Note

Pad Thai koger meget hurtigt, når du først har varmet panden op, så hav alle dine ingredienser skåret, målt og forberedt på forhånd.

Tamarindpasta er en puré af tamarindpulp uden kerner eller fibre. Du kan også finde tamarindkoncentrat, hvor du først blander det med 1 spiseskefuld varmt vand.

Hvis du kun har tykke, store forårsløg, så skær grøntsagerne i halve på langs og skær dem derefter i stykker.