Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

En opskrift på blomkål stegt med hvidløg og skalotteløg. Rosiner, pinjekerner og kapers sauteret med timian og vineddike. Fuldkornspennepasta. Serveret på siciliansk vis med masser af Pecorino Romano-ost ​​og olivenolie.

Ingredienser:

• 500-550 g hakkede blomkålsbuketter på 2 cm (ca. 5 kopper)
• 350 g fuldkorns pennepasta
• 2 teskefulde salt, og mere efter behov
• 4 spsk olivenolie, plus mere til servering
• 1 stor skalotteløg, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 3/4 kop kogt vand
• 1/4 kop hvidvinseddike
• 2 spiseskefulde lyse rosiner
• 1 spsk. honning
• 1 spsk kapers
• 1 kvist frisk timian
• 1 laurbærblad
• 2 tsk fennikelfrø, valgfrit
• Friskmalet sort peber
• 3 spiseskefulde ristede pinjekerner
• 3 spsk hakket frisk persille
• 1/4 kop revet Pecorino Romano-ost, plus mere til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

blomkål, pennepasta, skalotteløg, hvidløg, vineddike, rosin, honning, kapers, timian, laurbærblad, fennikelfrø, pinjekerner, persille, Pecorino Romano-ost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande. Tilsæt blomkål, skalotteløg og hvidløg, og steg ved middelhøj varme under omrøring, indtil blomkålen er gyldenbrun, cirka 8 minutter. Læg grøntsagerne til side.
Trin 2
• Tilsæt yderligere 2 spsk olivenolie til den samme pande, kapers, rosiner, fennikelfrø og steg let, hæld derefter vand i og vineddikeBring det i kog. Skru ned for varmen og tilsæt honning, timiankvist, laurbærblad, 2 teskefulde salt og sort peber efter smag. Læg låg på og kog ved middel varme, indtil kålen er mør, ca. 7-8 minutter. Tag gryden af ​​varmen og kassér timiankvisten og laurbærbladet. Rør pinjekerner og persille i.
Trin 3
• Bring en stor gryde vand i kog og krydr rigeligt med salt. Tilsæt pastaen og kog den al dente, lidt mindre end anvist på pakken. Hæld vandet fra i et dørslag og lad det hvile. Hæld vandet over i en stor skål. Rør grøntsager og ost i. Server straks med rigeligt salt. Pecorino Romano-ost og olivenolie.

Stemmer: 1