Pignoli, italienske småkager med pinjekerner

Stemmer: 2

Sådan laver du Pignoli - italienske pinjekernekager

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 40 stk.

Traditionelle italienske julekager, kaldet Pignoli, kræver kun en håndfuld ingredienser og 35 minutter af din tid. Anne Burrell lavede dejen af mandelmasse, flormelis og kanel, mens citronskal giver en tydelig frisk aroma. Efter at have rullet dejen til kugler på ca. 3 cm i diameter, drysses de med knuste pinjekerner og bages i 12 til 14 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

400 g glutenfri mandelmasse på dåse, fint smuldret
1 kop flormelis
2 spiseskefulde honning
En knivspids stødt kanel
En knivspids fint salt
2 store æggehvider
Skal af en citron
0,5 - 3/4 kop pinjekerner
Specialudstyr: engangssprøjtepose

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandelpasta, flormelis, honning, kanel, æg, citronskal, pinjekerner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd bagepladerne med bagepapir.
Kom mandelpastaen i skålen på en røremaskine og pisk ved høj hastighed, indtil den er smuldrende. Tilsæt flormelis og pisk ved lav hastighed, indtil den er glat.

Tilsæt honning, kanel, salt, æggehvider og citronskal og pisk ved middel hastighed, indtil det er tykt og glat, cirka 5 minutter.
Fyld en sprøjtepose med blandingen. Tryk dejen ud på de forberedte bageplader og tril den til kugler. Drys kuglerne med pinjekerner og tryk dem let ned. Bag småkagerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 12-14 minutter.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / jul / Desserter / Cookie / Italiensk køkken / Anne Burrell

Lignende opskrifter