Fyldte champignoner med pinjekerner og rosiner

Stemmer: 1

Sådan laver du - Fyldte svampe med pinjekerner og rosiner

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 74, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 2 G., kulhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 3 mg, natrium 72 mg, sukker 2 G.

Store svampehatte fyldes med fontinaost, pinjekerner og gyldne rosiner og bages derefter, indtil de er sprøde på toppen. En elegant forret til en særlig lejlighed. Denne opskrift passer godt til både hvide og mere smagfulde brune svampe. Smid ikke stilkene væk; de skal også bruges i fyldet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampe

24 store hvide eller brune champignoner, stilke fjernet og finthakket
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie

Fyldning

1/4 kop olivenolie
0,5 kop finthakkede gulerødder
0,5 kop finthakket løg
0,5 kop revet fontinaost
3 spiseskefulde pinjekerner
3 spsk hakkede gyldne rosiner
2 spsk finthakket frisk persille
1 kop grove friske rasp

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: champignon svampe, Fontina-ost, pinjekerner, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.
Svampe:

Hvis svampehattene er meget runde, skær en tynd skive af hver top, så de står oprejst og ikke vælter. Bland svampehattene i en stor skål med olien og 1/4 tsk salt.

Fyldning:

Varm olivenolie op ved middel varme. Tilsæt de skivede svampestængler, gulerødder og løg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, 6-8 minutter. Hæld det i en stor skål, drys med 3/4 tsk salt og et par omgange sort peber, og lad det køle af.
Tilsæt fontina, pinjekerner, rosiner og persille til de afkølede sauterede svampe. Rør rasp i for at fugte dem godt.
Fyld hver svamp med en lige stor mængde fyld, og læg de fyldte svampe på en bageplade med kant. Bag, indtil svampene er møre, og fyldet er gyldenbrunt og sprødt på toppen, cirka 15 minutter. Lad dem køle af i 5 minutter, og læg dem derefter på et serveringsfad.