Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne lette pilaf med rosiner, citronskal og nødder er nem at spise uden at gå på kompromis med din figur, fordi den er lavet med blomkål! Blomkålen blendes, indtil den er finthakket, og tilsættes derefter pilaffen i stedet for ris. Det giver en fiberrig tilbehørsret, der er perfekt til kylling, laks og svinekød.

Ingredienser:

• 1/4 kop gyldne rosiner
• 1 stort blomkålshoved, skåret i buketter på 2,5 cm.
• 1/4 kop olivenolie
• 1 mellemstort løg, finthakket
• 1/3 kop flagede mandler eller afskallede pistacienødder
• 2 spsk. tørrede kapers
• 2 små fed hvidløg, tyndt skåret
• Skal af en halv citron
• En knivspids røde peberflager
• 1/4 kop finthakkede friske persilleblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

blomkål, mandel, pistacienødder, rosin, persille, citronskal, kapers

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Udblød rosinerne i varmt vand, indtil de er fyldige, cirka 15 minutter. Hæld vandet fra og sæt til side.
Trin 2
• I mellemtiden skæres blomkålsbuketterne af, og så meget af stilken som muligt skæres. Blend buketterne i en foodprocessor i tre omgange, indtil konsistensen ligner couscous.
Trin 3
• Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Så snart den første røgstrå viser sig, tilsæt løget og rør rundt, så det er dækket. Fortsæt med at stege løget under hyppig omrøring, indtil kanterne er gyldenbrune, og løget er blødt, ca. 6 minutter. Tilsæt mandler, rosiner, kapers, hvidløg, citronskal og røde peberflager, og steg under omrøring, indtil mandlerne er gyldne, ca. 3 minutter.
Trin 4
• Kom blomkålen i gryden og rør rundt for at fordele ingredienserne jævnt. Krydr med 1 tsk salt og fortsæt med at stege under hyppig omrøring, indtil blomkålen er mør, 3-5 minutter.
Trin 5
• Kom blomkålen i en stor serveringsskål, drys med persille og krydr med salt efter smag. Server grøntsagsrisen varm.

Stemmer: 3