Hummus, blomkål og grønkålsskål

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 600, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 24 G., kulhydrater 56 G., fiber 14 G., kolesterol 187 mg, natrium 1067 mg, sukker 15 G.

Forbered en lækker og sund skål i mellemøstlig stil, rig på fibre og protein, der også vil glæde dig med en vidunderlig kombination af teksturer. Skålens bund er blød hjemmelavet hummus, toppet med en sauteret blomkåls- og grønkålsblanding, halve hårdkogte æg, en skefuld harissa (eller en anden stærk sauce) og et drys ristede pinjekerner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 store æg
1 dåse (800 g) kikærter på dåse, hæld væsken fra i en separat beholder, skyl kikærterne
7 fed hvidløg, knust
0,5 tsk revet citronskal + 4-5 spsk citronsaft (2 store citroner)
1/3 kop tahini
3 spsk. olivenolie
2 spiseskefulde pinjekerner
Et halvt lille blomkålshoved, hakket
1 stor bundt grønkål, stilke fjernet, blade hakket
1/4 kop gyldne rosiner
Harissa eller hot sauce til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, blomkål, tahini, sesam, bladkål, citronskal, harissasauce, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en lille gryde vand i kog. Tilsæt æggene og skru ned for varmen. Kog i 7 minutter, hæld derefter vandet fra og kom æggene i en skål med iskoldt vand. Lad dem stå i 5 minutter, hæld derefter vandet fra og pil dem.
I mellemtiden blandes kikærter, 1 fed hvidløg, 4 spiseskefulde citronsaft, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber i en foodprocessor. Blend, indtil blandingen danner en tyk pasta. Tilsæt tahin, 1 spiseskefuld olivenolie og 1/2 kop kikærtevæske.

Blend, skrab ned ad siderne af hummusen, indtil det er glat, 1-2 minutter. Tilsæt den resterende spiseskefuld citronsaft, hvis hummusen er for tyk. Smag til med salt og peber.
Rist pinjekernerne i en mellemstor hollandsk ovn ved middelhøj varme under omrøring i 3-5 minutter. Tag dem af panden. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, de resterende 6 fed hvidløg, blomkålen, 1/2 tsk salt og et par friskkværnede sorte peberfrugter. Steg under omrøring, indtil blomkålen er gyldenbrun, cirka 3 minutter.
Tilsæt gradvist grønkålen under omrøring, indtil den er let visnet. Tilsæt en stor knivspids salt, rosinerne og 1/2 kop vand. Læg låg på og kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt citronskal og smag til med salt og peber.
Fordel hummusen i skåle. Top med grøntsager. Skær æggene i halve og læg dem i skåle. Krydr med salt, peber og pinjekerner. Server med harissa eller hot sauce.

Kategorier: