Fuldkorns rosinbrød

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 2 brød

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 318, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 9 G., kulhydrater 60 G., fiber 4 G., kolesterol 22 mg, natrium 206 mg, sukker 19 G.

Fuldkornsbrød med kanel og rosiner er rigt på fibre og antioxidanter. Ellie Krieger tilsætter også honning til dejen. I modsætning til sukker er honning et uraffineret sødemiddel, der gør brødet saftigt og mørt. Prøv at lave fransk toast med rester – det er guddommeligt!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper brødmel + ekstra til at drysse med
2 kopper fuldkornsmel
1/4 kop fedtfattig tørmælk
1 stort æg
2 spsk rapsolie, plus ekstra til at smøre med
3 spiseskefulde honning
2 teskefulde salt
1,5 tsk tør gær
2/3 kop rosiner
1 spsk + 1 tsk stødt kanel
1/3 kop fastpakket mørkebrunt sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, kanel, rosin, tørmælk, brødmel, honning, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Mål 1 1/4 kop meget varmt vand op, og tjek temperaturen: den skal være mellem 48 °C og 55 °C.

Bland mel, tørmælk, æg, vegetabilsk olie, honning, salt, gær og varmt vand i skålen af en røremaskine med dejkrog. Bland i 3 minutter på laveste hastighed, øg derefter til højeste hastighed og bland i yderligere 5 minutter.

Dejen skal være blød og klistret.

Hæld dejen i en stor skål sprayet med bagespray. Dæk tæt med husholdningsfilm og lad den hæve ved stuetemperatur, indtil dejen næsten er fordoblet i størrelse, cirka 1,5 time. Tørrede rosiner vil trække fugt ud af brødet, så læg dem først i blød i kogende vand for at gøre dem fyldige, cirka 30 minutter. Hæld vandet fra og dup tør.

Læg dejen over på en meldrysset arbejdsflade. Læg den ud til en løs firkant. Løft den ene side af dejen og fold den på midten på tværs, cirka en tredjedel af vejen; tryk ned på dejen med spredte fingre for at fjerne eventuelle luftbobler. Gentag med de resterende tre sider af dejen.

Spray to 23x13 cm brødforme med bagespray. Del dejen i to; rul hver halvdel til en 20 cm firkant.

Pensl hver firkant med vegetabilsk olie, og drys derefter med kanel (den er fuld af antioxidanter!), brunt sukker og rosiner.

Rul hver dejkvadrat til en stram cylinder; placer den med sømmen nedad i de forberedte forme. Dæk tæt med plastfolie og lad hæve ved stuetemperatur, indtil dejen fylder formene og føles spændstig at røre ved, cirka 1,5 time.