Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Lav en livlig og smuk tilbehørsret med bagt blomkål. Marokkansk harissa tilføjer en vidunderlig orientalsk smag. Denne pasta er nem at lave derhjemme ved hjælp af en blanding af tørrede peberfrugter, koriander, spidskommen, hvidløg og vegetabilsk olie. Udover blomkål kan den også bruges i andre retter eller blot serveres som en sauce. Rul blomkålsbuketterne i harissa og bag dem i ovnen. Server denne velsmagende blomkål som tilbehør til kødretter eller dyp den i saucen.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålshoved, skåret i 2,5 cm buketter (ca. 8 kopper)
• 5 tørrede New Mexico-chilier (ca. 30 g)
• 4 tørrede guajillo-peberfrugter (ca. 30 g)
• 2 kopper kogende vand
• 1/4 tsk hele korianderfrø
• 1/4 tsk spidskommenfrø
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 3 fed hvidløg, grofthakket
• Saft af en halv citron (ca. 1 spsk)
• 1/4 kop korianderblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

blomkål, guajillo peber, koriander, spidskommen, citronsaft, harissasauce, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Flæk de tørrede peberfrugter og kassér kerner og stilke (du kan lade kernerne blive i, hvis du foretrækker en stærkere harissa). Riv peberfrugterne i store stykker og læg dem i en mellemstor skål. Hæld 2 kopper kogende vand over dem og lad dem trække i 20 minutter for at møre dem.
Trin 2
• Kom koriander- og spidskommenfrø i en lille stegepande og rist dem under omrøring ved middel varme, indtil de dufter, og frøene er ristede, 2-3 minutter.
Trin 3
• Kom krydderierne i en blender og tilsæt vegetabilsk olie, hvidløg, citronsaft og 2 teskefulde groft salt. Blend indtil det er glat. Kom peberfrugterne i blenderen sammen med 0,5 kopper af udblødningsvæsken (kassér resten) med en tang og blend indtil det er glat, ca. 2 minutter. Krydr harissaen med sort peber.
Trin 4
• Forvarm ovnen til 230°C.
Trin 5
• I en stor skål vendes blomkålen med 1,2 dl harissa, så hver buketter dækkes jævnt. Arranger blomkålen på en bageplade med kant og dryp med ekstra vegetabilsk olie. Steg under omrøring halvvejs igennem, indtil blomkålen er mør, og harissaen begynder at karamellisere, cirka 40 minutter.
Trin 6
• Læg blomkålen over på et serveringsfad og drys med koriander. Server med den resterende 1/4 kop harissa til at dyppe i.

Stemmer: 1