Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Klassiske kartoffellatkes bliver endnu mere saftige, sunde og smagfulde, når du tilsætter duftende dild, forårsløg og fiberrig grønkål til de revne kartofler. Latkes steges traditionelt i kyllingefedt, men almindelig vegetabilsk olie fungerer lige så godt. Placer de stegte latkes på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Server varme med cremefraiche.

Ingredienser:

• 450 g Yukon Gold-kartofler, skrællede
• 1 lille løg
• 1 kop hakket grønkål, stilke fjernet
• 1 spsk hakket frisk purløg
• 1 spsk hakket frisk dild
• 1/3 kop almindeligt mel eller matzomel
• 1 stort æg, pisket
• Vegetabilsk olie eller udsmeltet kyllinge- (ande-)fedt til stegning
• Cremefraiche til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, grønkål, purløg, dild, andefedt, matze

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 120 °C. Beklæd en bageplade med køkkenrulle.
Trin 2
• Riv kartoflerne groft og kom dem i et stort dørslag over en skål. Riv løget og kom det i dørslaget. Drys med 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Tryk blandingen godt sammen med hænderne for at fjerne så meget væske som muligt; dup den tør med køkkenrulle, hvis den er meget våd. Kom blandingen i en stor skål. Tilsæt grønkål, purløg og dild og bland godt. Tilsæt mel og æg og bland, indtil det er helt blandet.
Trin 3
• Arbejd med 1/4 kop af blandingen ad gangen, form tætte pandekager ca. 5 cm brede og placer dem på den forberedte bageplade.
Trin 4
• Varm 0,6 cm vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Steg latkesene, et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 4-5 minutter på hver side. Læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen for at holde varmen, mens du steger resten. Server med cremefraiche.

Stemmer: 1