Latkes med rødbeder og gulerødder
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 pandekager
Kompleksitet: let
Mængde: 12 pandekager
Disse sprøde kartoffelpandekager får deres lækre, livlige farve og fyldige smag fra tilsætningen af revne rødbeder og gulerødder. Latkes steges traditionelt i kyllingeschmaltz, men du kan bruge vegetabilsk olie i stedet. Steg pandekagerne sparsomt for at sikre, at kartoffelkanterne er perfekt sprøde. Server med creme fraiche og nyd!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 350 g skrællede kartofler
- 200 g skrællede gulerødder
- 1 lille løg
- 1 spsk. revne rødbeder
- 2 spsk hakket frisk persille
- 1/3 kop almindeligt mel eller matzomel
- 1 stort æg, pisket
- Vegetabilsk olie/kyllinge- eller andefedt til stegning
- Cremefraiche, til servering
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 120°C.
- Riv kartoflerne og gulerødderne groft, og kom dem i et stort dørslag over en skål. Riv løget, og kom det i dørslaget. Drys grøntsagerne med 1 tsk salt og 0,5 tsk sort peber. Tryk blandingen godt sammen med hænderne for at få så meget væske ud som muligt; dup tør med køkkenrulle, hvis grøntsagerne er meget våde. Hæld blandingen i en stor skål.
- Tilsæt rødbeder og persille. Tilsæt mel og æg og bland, indtil det er jævnt fordelt.
- Beklæd en bageplade med køkkenrulle. Form tætte pandekager, 8-10 cm brede, med 1/4 kop af blandingen ad gangen, og læg dem på den forberedte bageplade.
- I en stor nonstick-pande opvarmes 6 mm vegetabilsk olie ved middel varme, indtil den skinner. Steg latkesene, et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 4-5 minutter på hver side. Læg dem over på en bageplade og sæt dem i ovnen for at holde varmen, mens du steger den næste portion.
- Server latkes med cremefraiche.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
