Sød kartoffel- og grønkålslatkes
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Jødiske pandekager (latkes) laves traditionelt med revne kartofler og løg, tilsat andre grøntsager for smag. For eksempel er denne version af latkes lavet med lige dele kartoffel og sød kartoffel, og for et endnu sundere twist tilsættes finthakket grønkål. Steg latkes i en generøs mængde vegetabilsk olie eller udsmeltet kyllingefedt, indtil de er gyldenbrune og sprøde på begge sider. Server med chipotlesauce. Dens røgede, cremede smag komplementerer perfekt de søde og krydrede latkes.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop chipotlemayonnaise
- 1/4 kop surmælk eller yoghurt
- 1 kartoffel (ca. 280 g), skrællet
- 1 sød kartoffel (ca. 280 g), skrællet
- 1 stort æg, pisket
- 4 grønne løg, tyndt skåret
- 1 kop finthakket toscansk grønkål
- En knivspids cayennepeber
- 1/3 kop matzomel eller almindeligt mel
- Vegetabilsk olie eller udsmeltet kyllingefedt til stegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mayonnaise, chipotlepeberfrugter i adobosauce, surmælk, kartoffel, yoghurt, sød kartoffel, æg, forårsløg, grønkål, stødt cayennepeber, matzo-måltid, mel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille skål blandes chipotlemayonnaisen med den sure mælk, indtil det er glat. Stil det på køl indtil servering.
- Riv kartoflerne og de søde kartofler groft i et dørslag over en skål. Tilsæt 1 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber, bland godt, og lad det trække i 5 minutter. Tryk kartoffelblandingen godt fast med hænderne for at fjerne så meget væske som muligt. Dup tør med køkkenrulle, og hæld derefter blandingen i en stor skål.
- Tilsæt det sammenpiskede æg, forårsløg, grønkål, mel og cayennepeber til kartoffelblandingen og bland godt. Tag 1/4 kop af kartoffelblandingen og form dem til tætte, tynde pandekager på 8-10 cm i diameter. Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle.
- Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Varm 6 mm vegetabilsk olie eller kyllingefedt op i en stor non-stick stegepande ved middelhøj varme. Steg latkesene i portioner, indtil de er gyldenbrune, 3-5 minutter på hver side. Skru ned for varmen efter behov, hvis de bruner for hurtigt. Læg dem over på en bageplade med kant på en rist, og drys med salt. Opbevar de færdigbagte latkes i ovnen for at holde dem varme, mens du steger den næste portion. Server med chipotlesauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
