Latkes med selleri og krydderurter
Stemmer: 2
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 pandekager
Kompleksitet: let
Mængde: 12 pandekager
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 56, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 2 G., kulhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 16 mg, natrium 187 mg, sukker 1 G.
Kalorier 56, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 2 G., kulhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 16 mg, natrium 187 mg, sukker 1 G.
Den hemmelige ingrediens i disse latkes (Hanukkah-kartoffelpandekager) er selleri. Det giver latkes en livlig smag og gør dem mere saftige. De møre indre stilke med deres blade bruges. Tilsæt dem direkte til kartoffeldejen sammen med persille, og gem noget af det grønne til pynt. Server latkes varme med cremefraiche eller naturlig æblemos til at dyppe i.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 store kartofler (ca. 700 g), skrællede
- 1 løg
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 0,5 tsk friskrevet muskatnød
- 1/4 kop finthakket selleristængel (fjern de indre stilke med blade)
- 1/4 kop finthakket persille
- 1 stort æg, let pisket
- 1/4 kop premium mel
- Jordnøddeolie eller kyllingefedt til stegning
- Æblemos og/eller cremefraiche til servering (valgfrit)
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Riv kartoflerne og løgene groft i et dørslag, tilsæt hvidløg og 1,5 spiseskefulde salt, og rør rundt. Lad det trække i 5 minutter, pak det derefter ind i et rent køkkenrulle og pres så meget væske ud som muligt. Hæld kartoffelblandingen i en stor skål.
- Kom muskatnød, 1/2 tsk sort peber og det meste af selleri og persille i en skål, og sæt ca. 1 spiseskefuld af hver til side. Tilsæt æg og mel, og bland. Form 1/4 kop af kartoffelblandingen til kugler, og tryk dem derefter fladt mellem håndfladerne, så de danner tynde bøffer på ca. 5 cm i diameter. Læg dem over på en tallerken.
- Forvarm ovnen til 160 °C og beklæd en bageplade med køkkenrulle.
- Varm ca. 0,6 cm jordnøddeolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Steg latkesene, et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter på hver side. Læg latkesene over på den forberedte bageplade for at dræne overskydende fedt fra, og sæt dem derefter i ovnen for at holde dem varme, mens du steger den næste portion.
- Krydr med salt og drys med den resterende selleri og persille. Server latkes med æblemos og/eller cremefraiche. Latkes kan steges op til 2 timer i forvejen; genopvarm dem i ovnen på en bageplade beklædt med køkkenrulle ved 160 °C i 10-15 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
