Hurtig Latkes Opskrift

Stemmer: 2

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 403, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 5 G., kulhydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 48 mg, natrium 457 mg, sukker 2 G.

"Kartoffellatkes er en af mine yndlingsgodter til Hanukkah, den jødiske lysfest," deler opskriftsforfatter Dana Beninati. "Som barn tilbragte jeg timevis i køkkenet med min bedstemor, hvor jeg rev kartofler og stegte sprøde pandekager til vores familiesammenkomster. Jeg tror, duften kunne fylde hele gaden. Men i disse dage har jeg ikke meget tid til at lave mad, så jeg fandt på en opskrift, der er lige så lækker som klassikeren, men latkes er på bordet på mindre end 20 minutter. Hemmeligheden er færdigkøbte revne kartofler!"

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke (560 g) kolde, revne kartofler (ca. 4 kopper)
1 stort æg
2 spsk. premium mel
4 grønne løg, tyndt skåret
Neutralsmagende vegetabilsk olie til stegning
Cremefraiche, til servering
Sukkerfri æblemos til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, æblemos (puré)

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld 1 cm vegetabilsk olie i en stor stegepande med tyk bund, og sæt et frituretermometer på. Varm panden op ved middel varme til 175 °C (350 °F), beklæd panden med køkkenrulle, og placer en rist ovenpå.
I en stor skål blandes kartofler, æg, mel, forårsløg, 1,5 tsk salt og 1/2 tsk sort peber, indtil det er glat og klistret.

Kom kartoffelblandingen i et målebæger på 1/4 kop, og ryst det derefter ud i hånden. Glat forsigtigt blandingen ud, så den danner en flad kage, der er ca. 1 cm tyk.
Kom forsigtigt latkesene på stegepanden og steg dem, indtil de er dybt gyldenbrune i kanterne, 3 til 4 minutter.

Note

Hvis du ikke kan finde revne kartofler fra køleskabet, så brug frosne. Optø dem, pres alt vandet fra, og fortsæt tilberedningen efter opskriften.
Vend latkesene og steg dem, indtil kanterne er dybt gyldenbrune, cirka 3 minutter. Læg dem på den forberedte grill. Krydr latkesene med ekstra salt, hvis det ønskes. Gentag med de resterende latkes, og sørg for at varme olien op til 175 °C mellem portionerne. Server latkesene varme med cremefraiche og æblemos.

Forfatter af opskriften - Dana Beninati er kulinarisk underviser og sommelier.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtig bagning / Morgenmad / Bageri / Draniki og pandekager med velsmagende fyld / Jødisk køkken

Opskriftsamlinger