Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 18 kartoffellatkes

Duff Goldmans kartoffelpandekager er stegt til de er sprøde og kan serveres med æblemos eller et af familiens yndlingstoppings: cremefraiche, kanel-æblemos, sukker eller pærekompot.

Ingredienser:

• 5-6 gule Yukon Gold-kartofler (ca. 1 kg)
• 1 stort løg, halveret
• 1 æg kategori CO
• 2 spsk. matzah- eller hvedemelskrummer
• Groft salt og friskkværnet peber
• Vegetabilsk eller rapsolie til stegning
• Æblemos eller andre tilsætningsstoffer til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

gule kartofler, æg, mel, løg, æblemos (puré), kanel, cremefraiche, matzah fladbrød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Skræl kartoflerne, og kom straks hver knold i meget koldt vand efter skrælning.
  
  Tag kartoflerne op af vandet. Riv kartoflerne og løget i en foodprocessor med det passende tilbehør. Tryk ikke for hårdt på kartoflerne – hold dem bare på plads.
  
  Kom kartoflerne og løgene i en finmasket si. Pres al væsken fra i en skål. Lad kartoffelstivelsen bundfælde sig, og hæld derefter så meget vand fra som muligt, så stivelsen bliver i bunden. Kom kartoffel- og løgblandingen i skålen, tilsæt æg, mel, en teskefuld salt og peber efter smag.
Trin 2
• Varm en støbejernspande op ved middel varme med et tyndt lag vegetabilsk olie. Kom rigelige skefulde af kartoffelblandingen i panden og fordel dem jævnt (tynde pandekager er de sprødeste). Steg til de er gyldenbrune i bunden, vend dem derefter forsigtigt og steg på den anden side i 3-4 minutter på hver side. Læg dem over på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. (Hvis du har tid inden servering, kan du gøre pandekagerne sprøde igen ved at lægge dem på en bageplade beklædt med et rent stykke køkkenrulle og bage dem i ovnen ved 180 °C).
  
  Server med æblemos eller din families yndlingstoppings: pærekompot, cremefraiche, æblemos med stykker og kanel; og nogle mennesker spiser kartoffelpandekager med ketchup, hvis det kan kaldes god smag, ifølge Duff.

Stemmer: 13