Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 20

Disse kyllinge- og skinkekroketter vil glæde dig med deres udsøgte smag og vidunderlige kombination af teksturer, med et mørt kødfyld indeni en supersprød skorpe på ydersiden – hvad kunne være bedre? De er den perfekte ølsnack eller et godt supplement til enhver buffet. Dyp dem i honningsennep og nyd.

Ingredienser:

• 0,5 kopper landskinke, skåret i små tern
• 1,5 kopper sødmælk
• 4 spiseskefulde usaltet smør
• 1/4 kop finthakkede skalotteløg
• 1/4 kop finthakkede selleristængler
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 kvist timian
• En stor knivspids cayennepeber
• 1/3 kop mel
• 450 g kyllingebryst uden skind og ben, skåret i 2,5 cm store stykker.
• 1/4 kop hakket frisk persille
• Vegetabilsk olie til friturestegning
• 1,5 kopper rasp
• 3 store æg
• Honningsennep, til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, skinke, mælk, timian, stødt cayennepeber, sennep, selleri rod, brødkrummer

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en lille skål blandes skinken med 1/2 kop mælk; stil det i køleskabet i 1 time. I mellemtiden smeltes smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg, selleri, hvidløg, timiankvist, cayennepeber og 1/2 tsk salt og sort peber. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter; fjern timianen. Tilsæt melet og kog under omrøring i 1 minut. Pisk den resterende 1 kop mælk i; kog under omrøring, indtil det er tyknet, 2 minutter. Hæld det i en skål og stil det i køleskabet, indtil det er helt afkølet, ca. 1 time.
Trin 2
• Hæld den afkølede blanding i en foodprocessor og blend, indtil den er næsten glat. Tilsæt kyllingen og 1/2 spsk salt; blend, indtil kødet er finthakket. Hæld vandet fra skinken og kom den i foodprocessoren sammen med persillen; blend, indtil den er glat. Hæld det i en skål.
Trin 3
• Smør en bageplade med vegetabilsk olie. Form kyllingeblandingen til tyve kroketter på 5-7 cm med let olierede hænder. Læg dem på bagepladen og sæt dem i køleskabet i 30 minutter.
Trin 4
• Kom rasp i en lav skål; pisk æggene i en anden skål. Dyp kroketterne i æggene, og rul dem derefter i brødkrummer; tilbage på bagepladen. Dæk til og sæt i køleskabet indtil det er klar til stegning.
Trin 5
• I en stor gryde opvarmes 5 cm vegetabilsk olie ved middel varme på et frituretermometer, indtil den når 175 °C. Steg kroketterne, et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune, ca. 4 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at afdryppe. Server dem varme eller ved stuetemperatur med honningsennep.

Stemmer: 0