Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Disse lækre sprøde kroketter er hovedsageligt lavet af basisvarer fra køkkenet: dåselaks, saucer, krydderier, syltede grøntsager og mel. Lækre og budgetvenlige! Lad kroketterne køle af i fryseren inden stegning for at forhindre dem i at falde fra hinanden, og rul dem derefter i grove panko-rasp for en supersprød, gylden skorpe. Server kroketterne som forret med hjemmelavet remoulade eller som hovedret, måske med en salat til en let middag.

Ingredienser:

• 2/3 kop selvhævende mel
• 2 tsk Worcestershiresauce
• 1-2 tsk. stærk sauce, valgfrit
• 1 tsk Dijon-sennep
• 0,5 tsk hvidløgspulver
• 2 grønne løg, tyndt skåret
• 1 dåse (400 g) dåselaks, godt drænet
• Et halvt mellemstort løg, finthakket (ca. 0,5 kopper)
• 2 store æg
• 3 teskefulde Cajun- eller kreolsk krydderi uden salt
• 1 kop mayonnaise
• 1 spsk kapers, drænet og grofthakket
• 1 spsk. sød paprika
• 4 syltede agurker, finthakkede + 3 tsk. lage fra et glas
• 3/4 kop panko rasp
• 1,5 kopper rapsolie (canola)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

laks, brødkrummer, syltede agurker, Dijon-sennep, varm sauce, hvidløgspulver, Cajun-krydderi, forårsløg, kapers, paprika

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en mellemstor skål blandes mel, worcestershiresauce, hot sauce (hvis du bruger det), dijonsennep, hvidløgspulver, forårsløg, laks, løg, 1 æg, 1 tsk cajun-krydderi, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Bland forsigtigt med en gaffel, indtil melet er helt blandet. Stil blandingen i køleskabet i mindst 30 minutter og op til 1 time. Det vil være nemmere for dig at forme kroketter af den afkølede fiskeblanding, og de vil ikke falde fra hinanden under stegning..
Trin 2
• I mellemtiden tilberedes remouladesaucen ved at blande mayonnaise, kapers, sød paprika, syltede agurker og lage fra glasset samt de resterende 2 teskefulde i en lille skål. Cajun-krydderi og 0,5 tsk salt, og sæt til side. Saucen kan laves 1 time før servering og sættes i køleskabet med låg. Serveres afkølet eller ved stuetemperatur.
Trin 3
• Pisk det resterende æg let i en lille skål. Kom raspen i en anden lille skål og drys let med mel i hænderne. Brug en måleske (60 ml) til at skrabe fiskeblandingen ud, form den til en aflang kroket på ca. 5 cm og læg den på en stor tallerken.
Trin 4
• Form 7 kroketter mere på samme måde. Eller du kan forme dem til runde figurer. Arbejd med én kroket ad gangen, dyp den i ægget og rul den derefter i brødkrummerfor at dække det helt, og tryk let for at sikre, at raspen hænger ved.
Trin 5
• Varm olien op i en stor stegepande ved høj varme, indtil den når 175 °C (350 °F) på et frituretermometer (eller test ved at lægge et lille stykke af fiskeblandingen i olien; det skal boble kraftigt og flyde op). Beklæd en tallerken med køkkenrulle.
Trin 6
• Sænk forsigtigt kroketterne ned i olien med afstand mellem dem for at sikre jævn stegning. Steg dem, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter på hver side. Læg dem over på en tallerken med låg for at dræne overskydende fedt fra, og lad dem køle lidt af.
Trin 7
• Server kroketterne varme med remoulade.

Stemmer: 1