Aubergine gryderet

Stemmer: 7

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Det vigtigste kendetegn ved gratiner fra andre gryderetter er deres sprøde, gyldenbrune skorpe lavet af rasp eller revet ost. Denne gratin, tilberedt efter denne opskrift, har en lækker parmesanskorpe, der afslører en dejlig godbid af møre auberginer overtrukket med en blanding af ricotta og marinarasauce - en italiensk tomatsauce med hvidløg, basilikum og løg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

300 g aubergine med skræl, skåret i 1,5 cm tykke skiver.
Olivenolie til stegning
1/4 kop ricotta
1 stort æg
1/4 kop let fløde
0,5 spsk. plus 2 spsk. l. revet parmesan
0,5 kop marinarasauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, marinarasauce, Parmesanost, ricottaost, fløde, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme til en dybde på ca. 0,3 cm. Når olien næsten ryger, tilsættes et par skiver aubergine og steges i ca. 5 minutter, vend dem, indtil de er bløde og brunede. Pas på, auberginer sprøjter meget! Læg de stegte skiver på køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Tilsæt mere olie på panden, varm den op og steg den resterende aubergine.

I mellemtiden, i en lille skål, bland ricotta, æg, fløde, 1/4 kop parmesan, 1/8 tsk salt og 1/8 tsk peber.
Fordel aubergine og revet parmesanost lagvis i 2 portionsforme med gratin. Krydr med salt og peber, og hæld halvdelen af blandingen over hver portion. marinarasauceLæg derefter endnu et lag aubergine på, krydr med salt og peber, hæld halvdelen af ricottablandingen over og drys med 1 spiseskefuld revet parmesanost.
Placer gratinerne på en bageplade og bag i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Server varme.

Opskrift auberginegryderetter.