Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Babaganoush er en traditionel syrisk, libanesisk og palæstinensisk ret lavet af aubergine, krydret med olie, krydderier og tahini (en sesampasta). Oversat fra arabisk kan det betyde enten "Papa Ghanoush" eller "Papas kræsne far". Denne forret er faktisk så lækker, at den kan glæde selv den mest kræsne fædre. Auberginekaviar serveres typisk med fladbrød, men den kan også bruges som sauce til andre retter. Den klassiske Babaganoush-opskrift indeholder kun fem ingredienser.

Ingredienser:

• 2 store aubergine
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 1/4 kop tahini
• 3 fed hvidløg, skrællet
• 1/4 spsk. olivenolie plus 1 spsk. l.
• Arabisk pita

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

auberginer, citronsaft, sesam, pitabrød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Skær hver aubergine i halve på langs og læg dem på en bageplade. Dryp med 1 spiseskefuld olivenolie, krydr med salt og peber. Bag i 40-45 minutter, indtil de er bløde.
Trin 2
• Køl de kogte auberginer af. Brug en ske til at skrabe kødet ud af skindet, og kom dem i en foodprocessor. Tilsæt citronsaft, tahini, olivenolie, salt og peber. Blend, indtil det er glat. Server aubergine baba ganoush med pitabrød eller pitachips.

Stemmer: 14