Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 20 stk.

Bitterballen-kødkroketter er en favoritsnack i Holland. Man mener, at husmødre i det 19. århundrede brugte dem som en måde at bruge rester af kød på. I dag serveres de på lokale caféer og barer, normalt med øl. Den "bittere" del af krokettens navn betyder "bitter", hvilket henviser til den alkoholiske drik, og "ballen" henviser til kuglerne.

Bitterballer laves traditionelt med oksekød, men der findes også svinekød, kalvekød, kylling og endda vegetariske versioner, såsom dem med porcini-svampe eller tofu. Trods det smarte navn er processen med at lave disse kroketter ret enkel. Du kan bruge enhver type oksekød, justere krydderierne efter smag og tilsætte lidt muskatnød. Før stegning bør halvfabrikata køles ned i køleskabet i flere timer.

Ingredienser:

Kroketter

• Smør – 150 gram
• Mel – 1 kop
• Hakket kogt oksekød – 2 kopper
• Kødbouillon - 3 kopper
• Lille løg (finthakket) – 1 stk.
• Frisk persille (hakket) - 1/4 kop
• Olivenolie - 2 spiseskefulde
• Salt og peber efter smag
• En knivspids revet muskatnød

Opfyldning

• Mel
• En blanding af æg og koldt vand
• Brødkrummer
• Vegetabilsk olie til stegning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mel, hakket oksekød, løg, persille, muskatnød, æg, brødkrummer

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olivenolie op i en stor stegepande og sauter løget, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt oksekød og persille, og sauter det i et par minutter. Sæt til side.
Trin 2
• I en lille gryde smeltes smørret og melet tilsættes for at lave rouxen. Hæld gradvist bouillonen i under omrøring, indtil den er tyknet.
Trin 3
• Tilsæt det hakkede kød og lad det simre, indtil det danner en meget tyk kødblanding. Krydr med salt, peber og muskatnød. Hæld det over i en lille beholder og stil det i køleskabet i 2 timer.
Trin 4
• Når blandingen er afkølet og stivnet, trilles den til kugler med en diameter på 3 cm. Rul dem i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Fortsæt, indtil alle kødkroketterne er dækket.
Trin 5
• Placer halvfabrikata i fryseren i 30 minutter.
Trin 6
• Varm olien op i en lille wok eller frituregryde (den skal dække kødboller hele), steg kroketterne i 5 minutter hver (indtil de er gyldenbrune), og læg dem på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
  
  Server bitterballen-kroketter varme med grynet eller stærk sennep.

Stemmer: 34