Stegt auberginesalat

Stemmer: 1

Foto af retten: Mina Newman

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

En lækker stegt auberginesalat. Denne opskrift er super hurtig og nem at lave, og den unikke kombination af honning, hvidløg, krydderier og urter giver den en tydelig pikant smag. Den er perfekt til en vegetarisk middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 mellemstore auberginer, skåret i 2,5 cm tern, saltet og ladt stå i en time
2-3 hakkede fed hvidløg
2 mellemstore løg, skrællet og hakket
5-6 modne blommetomater, skrællede, uden kerner og hakkede
2 spiseskefulde honning
1 kanelstang
2 spiseskefulde stødt spidskommen
1 spsk gurkemeje
1 spsk paprika
4 spiseskefulde rødvinseddike
2 spiseskefulde hakket koriander
1 spsk hakket persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, blommetomater, kanel, spidskommen, gurkemeje, paprika, vineddike, honning, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm lidt olivenolie op i en stor gryde og brun auberginen hurtigt på alle sider. Steg i portioner, indtil auberginen er brugt op. I en separat gryde (stor nok til at rumme alle auberginerne) varmes 2 spiseskefulde olivenolie op og hvidløg og løg sauteres, indtil de er gennemsigtige.
Tilsæt aubergine, tomater, honning og krydderier. Lad det simre, indtil al væsken er fordampet. Rør af og til for at forhindre, at det brænder på. Tag det af varmen; tilsæt eddike og smag til. Tilsæt krydderurter før servering. Lad det køle af til stuetemperatur før servering.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Salater / Varme salater / Grøntsagssalater

Lignende opskrifter