Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Røget laks og quinoa-kroketter - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 1/3 kop quinoa
• 700 g laksefilet
• 1 stort sammenpisket æg
• 1/4 kop finthakkede grønne løg (eksklusive de hvide dele)
• 2 spiseskefulde hvedemel
• Skal af 1 citron
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• Salt
• 2 spsk. kokosolie
• Citronbåde til pynt
• 1 kop æblechips

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

laks, quinoa, mel, æg, forårsløg, citron

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg æblechips i blød i vand i 30 minutter.
  
  I mellemtiden koges quinoaen efter anvisningen på pakken.
Trin 2
• Hæld væsken fra og fordel æbletræsflisene på en ovnfast bageplade beklædt med folie. Placer bagepladen over to brændere og steg ved middellav varme i ca. 10 minutter, indtil flisene begynder at ryge. Placer laksen med skindsiden nedad på grillen, og placer grillen over æbletræsflisene.
  
  Dæk bagepladen tæt med folie og steg ved middel varme i 15-20 minutter, indtil laksefileterne er gennemstegte. Tag laksen ud af røgeren og lad den køle af til stuetemperatur.
Trin 3
• Forvarm ovnen til 175 °C. Fjern skindet fra laksefileten, riv den med en gaffel, og kom den i en stor skål. Tilsæt quinoa, æg, forårsløg, mel, citronskal, peber og en teskefuld salt. Bland grundigt. Form til 6 bøffer, cirka 2,5 cm tykke og 7 cm brede.
Trin 4
• Varm kokosolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg kroketterne i 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Læg kroketterne over på en bageplade, placer bagepladen på en rist, og steg dem i ca. 12 minutter. Server med citronbåde.

Stemmer: 2

Forfatter af opskriften - Damaris Phillips er kok og vært på et madlavningsprogram.