Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Disse sprøde kartoffelboller er fyldt med en tynd oksekødsovs, som er frossen i kroketterne og smelter, når den steges. Resultatet er en meget mættende og lækker tilbehørsret eller forret.

Ingredienser:

• 3/4 kop klar oksekødsovs
• 800 g kartofler, skrællede og grofthakkede
• 3 spsk (40 g) smør
• 1/4 kop piskefløde
• 1 kop mel
• 2 store æg
• 3 kopper rasp
• Vegetabilsk olie til stegning
• Specialudstyr: isterningbakke og frituretermometer

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, smør, fløde, mel, æg, brødkrummer

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Hæld saucen i 8 isterningbakker (silikoneforme er nemmest at fjerne frosne terninger fra). Frys til de er faste, mindst 3 timer eller natten over. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Trin 2
• Til kartoffelmos: Kom kartoflerne i en mellemstor gryde, dæk med koldt vand og krydr med salt. Bring vandet i kog og kog i 10-15 minutter, indtil kartoflerne er møre. Hæld vandet fra og mos kartoflerne, eller pres dem gennem en kartoffelmoser, mens de stadig er varme. Tilsæt smør og fløde; bland indtil det er glat. Krydr med salt og peber. Form kartoffelmosen til 8 kugler og læg dem på den forberedte bageplade. Frys til de er faste, ca. 30 minutter.
Trin 3
• Tag de frosne oksekødsovs-terninger ud af panden. Tryk kartoffelmos-kuglerne fladt i dine håndflader og tryk en sovs-terning ned i midten. Pres kartoflerne rundt om fyldet, så de er helt lukkede, og form en ny kugle. Gentag med den resterende sovs og kartofler.
Trin 4
• Fordel et jævnt lag mel i en lav skål. Slå æggene ud i en anden lav skål og pisk med en knivspids salt. Kom rasperne i en tredje skål. Vend hver kugle i mel, derefter i ægget og derefter i raspen. Læg dem tilbage på bagepladen og sæt dem i køleskabet i ca. 15 minutter, indtil de er faste, mens du varmer olien op.
Trin 5
• Varm et 5 cm tykt lag olie op i en støbejernspande til 160 °C. Steg kroketterne i to omgange, indtil de er gyldenbrune, ca. 7 minutter hver gang, og lad olien vende tilbage til den oprindelige temperatur mellem omgange. Dup tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og server varme.

Stemmer: 2