Grillet auberginesalat med stærke kirsebærpeberfrugter

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Grillede grøntsager virker som et komplet måltid i sig selv. Men hvad nu hvis du går videre og laver en sommersalat med grillede grøntsager? Alt du behøver er den rigtige dressing – let, der fremhæver smagen af ​​hovedingredienserne.

Vi anbefaler

Opskrift:

Skær to små auberginer på langs i lange skiver på 1-1,5 cm tykkelse. Skær to små løg i både på 2,5 cm. Krydr løgene og auberginerne med 1,5 spiseskefulde olivenolie og salt.

Grill under omrøring ved middelhøj varme, indtil skiverne er gyldenbrune og møre, cirka 6 minutter. Tag dem af grillen, og vend dem med 1,5 spiseskefulde af hver af rødvinseddike og olivenolie, 1/2 kop hakket persille, et par syltede kirsebær og krydr med salt.