Grillet auberginesuppe

Stemmer: 1

Foto af retten: Kok Kati Kari

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Grillede grøntsager er gode til mere end bare hovedretter. De er den perfekte base for en let og smagfuld suppe. Denne auberginesuppe er lavet med en bouillonbase. Server den med kiks, sandwich eller en klat smør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 auberginer (ca. 900 g), skrællede og skåret i skiver på ca. 1 cm tykkelse.
1 spsk frisk timian
1 spsk. hakket hvidløg
3 spsk olivenolie (yderligere 4 spsk)
2 spiseskefulde balsamicoeddike
2 porrer
2 kopper oksekødsbouillon
2 kopper kyllingebouillon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, balsamicoeddike, porrer, hvidløg, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Drys auberginerne med timian og hvidløg, og dryp med balsamicoeddike. Grill på begge sider.
Varm 4 spiseskefulde olivenolie op i en suppegryde, og tilsæt derefter hvidløg og løg. Når løget er let gyldent, tilsættes bouillon og bagt aubergine. Lad det simre i 20 minutter, og purér derefter suppen. Smag til med salt og peber.