Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Tandoori kylling i ovnen - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 1 pakke kyllingelår uden skind og ben (normalt 700 g)
• 5 nellikeknopper
• 2 tørrede guajillo chilipeber
• 2 grønne kardemommekapsler (fjern skallerne, gem kernerne)
• 1 sort kardemomme (fjern skallen, behold kernerne)
• 1 tsk korianderfrø
• 1/2 tsk fennikelfrø
• 1/2 tsk bukkehornsfrø
• 1 kop naturlig fuldfed yoghurt
• 1/4 kop jordnødde- eller rapsolie
• 2 spiseskefulde malteddike eller limesaft
• 1 tsk groft salt
• 1/4 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk paprika
• 1/4 tsk stødt gurkemeje
• En knivspids cayennepeber
• 8 knuste fed hvidløg
• Et 5 cm langt, tommelfingertykt stykke skrællet og finthakket ingefærrod
• 1 teskefuld honning
• Et par limefrugter mere til pynt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingelår, guajillo peber, ingefærrod, nellike, kardemomme, koriander, fennikelfrø, bukkehorn, kanel, paprika, gurkemeje, stødt cayennepeber, hvidløg, limesaft, yoghurt, honning

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• For at lave marinaden skal du riste nelliker, hele chilipeber (hvis du ikke kan finde dem, så brug to chili de arbol-peberfrugter og tilsæt paprika for farve), begge typer kardemommefrø, korianderfrø, fennikelfrø og bukkehornsfrø i en støbejernspande, indtil de dufter, ca. 3 minutter, mens du ryster panden. Kom derefter krydderierne i en krydderikværn og mal dem til et fint pulver.
  
  I en stor skål blandes de malede krydderier, du lige har tilberedt, med yoghurt, olie, malteddike, salt, stødt kanel, paprika, gurkemeje, cayennepeber, hvidløg og ingefær, og det blandes godt. Det skal dufte lækkert! Smag til og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
  
  Sæt 1/3 kop marinade til side, den skal du bruge til at lave saucen.
Trin 2
• Prik kyllingelårene med en gaffel. Læg dem i den resterende marinade og vend dem. Mariner dem i køleskabet i mindst en time (eller højst natten over).
  
  Beklæd en bageplade med folie og tænd for grillen inden tilberedning. Placer hvert kyllingestykke på bagepladen, og sørg for at det er dækket af marinaden, men ikke flyder i den. Grill kyllingelårene, indtil de begynder at blive sorte, ca. 5 minutter. Skru derefter ovnen op på 180 °C, og steg, indtil et sukkertermometer, der stikkes ind i den mest kødfulde del af låret, viser 71 °C, yderligere 10 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen.
Trin 3
• Mens kyllingen steger, hældes den resterende marinade i en lille gryde sammen med 1/2 kop vand og honning. Bring det i kog ved middellav varme under konstant omrøring. Smag til med salt og peber. Tag gryden af ​​varmen og hæld det i en lille skål eller sovsebade til servering.
  
  Anret kyllingelårene på et fad med limebåde og dryp med saucen.

Stemmer: 9