Tandoori-grillede lammekebab

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Tandoori-grillede lammekebab - en trin-for-trin opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 tsk stødt spidskommen
1 tsk Garam masala krydderiblanding
Frø fra 3 kardemommekapsler (1/2 tsk malet i en morter)
1 tsk løgpulver
3 spiseskefulde hakket hvidløg på dåse eller 8 hakkede fed
1 kop naturlig yoghurt
2 spsk. sød paprika
2 tsk knust sort peber
1/2 kop hakkede korianderblade, plus mere til pynt
2 teskefulde groft salt eller hawaiiansk havsalt
3 spsk indisk karrypulver (se opskrift krydderiblandinger)
450 g udbenet lammekølle, renset for sener og fedt og skåret i tern på 2,5 cm
4 træspyd (læg dem i blød i vand i 2 timer) eller 4 metalspyd
4-5 forårsløg, skåret i 2,5 cm store stykker
Basmatiris med koriander (eller Orzo pasta med forårsløg og smør) til servering
Limebåde og lidt raitasauce (en yoghurtsauce med grøntsager) til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, basmatiris, garam masala, spidskommen, kardemomme, løgpulver, hvidløg, paprika, karry, havsaltflager, forårsløg, yoghurt, orzo pasta, kalk, raitasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en tør stegepande ved svag varme opvarmes spidskommen og krydderier Garam masala og kordemomme indtil det dufter, cirka 1-2 minutter. Tilsæt løgpulver og hvidløg, og hæld derefter blandingen i en skål. Tilsæt yoghurt, paprika, karrypulver, koriander, salt og peber.
Sæt 4 lammekølletern på hvert spyd, skiftevis med forårsløg, og lad ca. 1/3 af spyddet være som hank. Arranger dem i en lav glasskål, og hæld yoghurtblandingen over dem (vend dem efter behov, så kødet er helt dækket). Mariner i køleskabet i mindst en time eller natten over.

Smør grillen med et olieret stykke køkkenrulle og forvarm den til middelhøj varme. Vinkl spydene, så de danner pæne grillstriber, og grill dem i 3-4 minutter på hver side for medium-rare og 5-6 minutter på hver side for medium. Læg spydene over på et serveringsfad, og pynt med limebåde og koriander.

Server kebabene med koriander-basmatiris eller orzo med forårsløg og smør, og eventuelt raita (en yoghurt-grøntsagssauce).

Kategorier:

opskrift / Grill, grill / Grillet kød / / Indisk køkken

Lignende opskrifter