Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Forkæl din familie med denne lækre mexicanske morgenmad. Chilaquiles laves typisk til morgenmad og er en ret lavet med rester af gamle tortillas fra dagen før, simret i en fyldig tomatsauce. Denne mere bekvemme opskrift bruger majstortillachips, og chilaquiles serveres med røræg, ost og friske grøntsager for en mættende morgenmad, der holder dig mæt i timevis.

Ingredienser:

• 1 tørret ancho peber
• 2 små fed hvidløg (uskallede)
• 1 dåse (220 g) tomatsauce
• 1 kop letsaltet kyllingebouillon
• 0,5 tsk stødt spidskommen
• 1 spsk + 2 tsk vegetabilsk olie
• 4 store æg
• 6 kopper majs tortillachips (ca. 150 g)
• Skivede radiser, finthakket rødløg, frisk koriander og/eller smuldret cotijaost til topping

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

ancho peber, hvidløg, tomatsauce, bouillon, spidskommen, æg, majschips, tortillachips, radise, rødløg, koriander, Cotija-ost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm chili og hvidløg op i en tør 25 cm støbejernspande ved middelhøj varme, vend dem af og til, indtil peberfrugterne er møre, og hvidløget er gyldenbrunt i pletter, cirka 5 minutter. Tag panden af ​​varmen og lad den køle let af; fjern stilkene fra peberfrugterne og pil hvidløget. Kom chili og hvidløg i en blender. Tilsæt tomatsauce, kyllingebouillon og spidskommen; blend, indtil det næsten er glat.
Trin 2
• I den samme stegepande varmes 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op ved middel varme. Tilsæt langsomt tomatblandingen (den vil sprøjte) og kog under omrøring, indtil saucen tykner let og bliver mørkere, 8-10 minutter. Smag til med salt og peber.
Trin 3
• I mellemtiden varmes de resterende 2 teskefulde vegetabilsk olie op i en mellemstor nonstick-pande ved middel varme. Slå æggene ud i panden og krydr med salt og peber. Steg, uden at vende, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, 3 til 4 minutter.
Trin 4
• Vend forsigtigt tortillachipsene i saucen, indtil de er helt dækket. Tag gryden af ​​varmen og top med æg, radiser, rødløg, koriander og/eller cotijaost.

Stemmer: 2