Chilaquiles med kylling og spejlæg
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 723, samlet fedt 45 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 49 G., kulhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 343 mg, natrium 1078 mg, sukker 4 G.
Kalorier 723, samlet fedt 45 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 49 G., kulhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 343 mg, natrium 1078 mg, sukker 4 G.
Chilaquiles er en klassisk mexicansk morgenmad, typisk lavet med sprøde tortillachips dyppet i en fyldig salsa og serveret med røræg, kylling, queso fresco og/eller cremefraiche. For at lave en lækker hjemmelavet salsa, grill tomater, jalapeños, løg og hvidløg og vend dem med krydderier som oregano. Ristede grøntsager tilføjer en fyldigere og mere levende smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 blommetomater, halveret på langs
- 1 jalapeño, halveret på langs (fjern kernerne for at reducere varmen)
- 1 hvidt løg, skåret i 4 stykker
- 2 fed hvidløg, uskallede
- 2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til stegning
- 12 majstortillas, skåret i 8 trekanter
- 1 spsk sesamfrø
- 0,5 tsk tørret oregano
- 3 spiseskefulde stødt ancho peber
- 1 bundt koriander (blade adskilt fra stilke)
- 1 grillet kylling, skind fjernet, kød strimlet
- 1 kop letsaltet kyllingebouillon
- 6 store æg
- 0,5 spsk. revet cotijaost
- 6 radiser, tyndt skåret
- 1/3 kop mexicansk eller almindelig cremefraiche (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, tortilla, grillet kylling, blommetomater, jalapeno peber, Cotija-ost, radise, ancho peber, sesam, oregano, cremefraiche
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Placer tomaterne og jalapeñosene med skæresiden nedad på en bageplade beklædt med folie. Tilsæt løg og hvidløg og grill, indtil grøntsagerne er sorte, 7-10 minutter. Pil hvidløget.
- I mellemtiden varmes ca. 1 cm vegetabilsk olie op i en dyb gryde ved middel varme, indtil den når 175 °C (350 °F) på et frituretermometer. Steg tortillaerne, et par stykker ad gangen, indtil de er let brunede, ca. 1 minut. Læg dem over på køkkenrulle med en hulsket ske for at fjerne overskydende olie; krydr de varme tortillaer let med salt.
- Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt sesamfrøene og rist dem gyldne i 2-3 minutter. Kom dem i en blender sammen med de ristede grøntsager, oregano, chilipulver, 1 tsk salt og korianderstængler. Blend til en jævn puré.
- Varm den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie op i den samme stegepande ved høj varme. Tilsæt puréen og steg under hyppig omrøring, indtil den er tyknet, 8-10 minutter. Dæk panden delvist til, hvis saucen begynder at sprøjte. Skru ned for varmen til medium. Tilsæt kylling og bouillon og steg i 3-4 minutter. Rør tortillaerne i og steg, indtil de er møre, ca. 1 minut. Hold chilaquiles varme, mens du steger æggene.
- Fordel chilaquilerne på tallerkener. Læg en omelet ovenpå og drys med ost, radiseskiver og korianderblade. Dryp med cremefraiche, hvis det ønskes.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
