Chilaquiles med kylling og physalissauce
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kalorier 338, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 22 G., kulhydrater 34 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Hvis du har gamle tortillas, der er usmagelige og for mange til at smide væk, har sparsommelige mexicanere skabt en ret kaldet Chilaquiles, en langvarig mexicansk tradition. Chilaquiles er lavet af sprøde, daggamle tortillas, der brækkes i stykker og bages i en grøn salsa eller tomatillosauce. Gryderet er ret simpel, men så lækker, at du ikke behøver at vente på, at tortillas bliver gamle; du kan blot stege dem, indtil de er sprøde. Tilføj lidt rester af kylling fra gårsdagens middag til Chilaquiles og server drysset med ost. På denne måde skaber du en ny, lækker og farverig ret ud af dine rester.
Chilaquiles Chilaquiles er en mexicansk brunchret, der er lavet til at bruge rester fra dagen før. Den er lavet med daggamle tortillas (skåret eller revet i stykker) og salsa verde. De to simres sammen, indtil tortillaerne er blevet lidt bløde. Chilaquiles spises alene eller med bønner, æg eller strimlet kylling.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 physalis, skrællet og halveret
- 1 stort løg, skåret i 8 stykker
- 1 jalapeñopeber, uden stilk, uden kerner og halveret på langs
- 1 stort fed hvidløg, skrællet
- 2 spsk vegetabilsk olie, plus ekstra til stegning
- 0,5 kop kyllingebouillon
- 10 majstortillas, hver skåret i 1 cm brede strimler.
- 1,5 kopper hakket kogt kylling
- 1/4 kop smuldret queso fresco-ost *
- 1/4 kop grofthakket frisk koriander, til servering
- Avocadoskiver, til servering
- En skefuld cremefraiche, valgfrit
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Læg tomatillos, løg, jalapeño og hvidløg på en bageplade. Dryp med 2 spiseskefulde olie og vend. Krydr med salt og steg i ovnen, indtil grøntsagerne er møre og begynder at blive brune, ca. 30 minutter. Kom grøntsagerne i en blender, tilsæt bouillon og blend. Smag til med salt.
- Varm 1 cm vegetabilsk olie op i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt tortillastykkerne og steg dem i portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 1,5 minutter pr. portion. Lad pommes frites dryppe af på køkkenrulle og krydr med salt.
- Hæld forsigtigt olien ud af panden og sæt panden tilbage på middel varme. Tilsæt ca. 1,5 spsk. grøntsagssauce (Du har lidt tilbage) og lad det simre, indtil det er let tyknet, 4-5 minutter. Tilsæt kyllingen og rør rundt. Tilsæt tortillaerne og vend dem forsigtigt, så de er helt dækket.
- Fordel retten på 4 tallerkener og top med ost og koriander. Top med avocado eller en klat cremefraiche, hvis det ønskes.Bemærk *
Queso fresco er en hvid, blød mexicansk ost med teksturen af frisk landmandsost. Queso fresco kan findes i mange supermarkeder, specialbutikker og online. Den kan erstattes med blød fetaost..
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
