Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 40

Valerie Bertinelli laver bruschetta inspireret af muffuletta, en klassisk sandwich fra New Orleans med flere typer italiensk ost og pålæg, herunder salami og mortadella. Hun topper hver portion med et udvalg af sorte og grønne oliven.

Ingredienser:

Olivenpålæg

• 1 kop udstenede Kalamata-oliven
• 1 kop pimentofyldte manzanillaoliven
• 1/2 kop grofthakket ristet sød rød peberfrugt (ca. 1 hel peberfrugt, dåse eller frisk)
• 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie + ekstra til stegning
• 1/4 kop rødvinseddike
• 2 spiseskefulde grofthakket frisk persille
• 1 spiseskefuld grofthakket frisk oregano
• Friskmalet sort peber

Bruschetta

• 1 baguette (ca. 60 cm lang), skåret diagonalt i 40 skiver à 0,5 cm tykkelse.
• 20 skiver frisk mozzarella, 0,5 cm tykke (700 g), skåret i halve
• 10 tynde skiver provoloneost (200 g), skåret i kvarte
• 10 tynde skiver mortadella (80 g), skåret i kvarte
• 10 tynde skiver capicola (80 g), skåret i kvarte
• 10 tynde skiver genoa-salami (80 g), skåret i kvarte
• 40 små blade frisk basilikum

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

capicola, mortadella-pølse, oliven, toasts, salami, basilikum, oregano, vineddike

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Olivenpålæg:
  
  Kom alle oliven, ristede peberfrugter, olivenolie, eddike, persille og oregano i en foodprocessor. Blend 8-10 gange, indtil blandingen er jævnt fordelt, men stykkerne ikke er større end ærter. Hvis den ikke bruges med det samme, hældes blandingen i en beholder, lukkes tæt og opbevares i køleskabet i op til 4 dage. Udbytte: 2 spsk.
Trin 2
• Bruschetta:
  
  Placer baguetteskiverne på to bageplader. Dryp hver skive med 1 tsk olivenolie. Top med en skive mozzarella, provolone, mortadella, capicola og salami. På dette tidspunkt kan bruschettaen opbevares i køleskabet i op til 4 timer. Tag den ud af køleskabet 30 minutter før servering. Dryp lidt olivenolie over og pynt med et basilikumblad. Server straks.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.