Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Geoffrey Zakarians rejebruschetta er en elegant forret, der er perfekt til enhver fest, polterabend eller cocktailfest. Han blander pocherede rejer i en mignonettesauce af skalotteløg og vineddike med forfriskende agurk, chili og mynte og serverer salaten afkølet på ristede baguetteskiver.

Ingredienser:

Mignonette med agurk og chili

• 1 kop hakket agurk
• 2 spiseskefulde hvidvinseddike
• 1 spsk hakket frisk mynte
• 1 spsk hakket frisk koriander
• 1 lille skalotteløg, finthakket (ca. 2 spiseskefulde)
• 1 lille Fresno-peber, uden kerner og finthakket
• En knivspids sukker
• Groft salt

Rejesalat

• 220 g kogte rejer, pillede, rensede for årer og hakkede
• 12 skiver baguette, ristet

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, toasts, skalotteløg, agurker, Fresno-peber, vineddike, mynte, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Mignonette:
  
  I en mellemstor skål blandes agurk, eddike, mynte, koriander, skalotteløg og chili, drysses med en knivspids sukker og krydres med salt. Opbevares i køleskab, indtil det er helt koldt, cirka 30 minutter.
Trin 2
• Rejesalat:
  
  Når rejerne er klar til servering, vendes de med mignonettesaucen. Arranger rejerne på ristede baguetteskiver og anret dem på et serveringsfad.

Stemmer: 1